Kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte, vatandaşlar kışlık konserve ve turşu hazırlıklarına başladı. Bu noktada uzmanlar, gıdaların bozulmaması için deniz tuzu yerine kaya tuzunu öneriyor. Yapılan açıklamalara göre, kaya tuzu kalsiyum ve magnezyum açısından daha zengin içerik sunarak gıdaların daha uzun süre dayanmasını sağlıyor.
Uzmanlardan önemli tavsiye
Sonbaharın gelişiyle birlikte konserve yapımına dair dikkat edilmesi gereken hususlar üzerine değerlendirmelerde bulunan uzmanlar, deniz tuzunun az minerale sahip oluşu nedeniyle gıdaların bozulma süresinin kısaldığını belirtiyor. Turşu ve konservelerde daha zengin mineral bileşkeleri içeren kaya tuzunun tercih edilmesinin, gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatacağına dikkat çekildi.
Çankırı tuzu ekseriyetle tercih ediliyor
Türkiye’nin tuz üretim merkezlerinden biri olan Çankırı’da, tuz satışı yapan İlyas Ak, Çankırı tuzunun saflığı ile zengin mineraller içermesi nedeniyle kışlık hazırlık yapanlar tarafından sıklıkla tercih edildiğini ifade etti. Ak, "Çankırı tuzumuz 84 mineral barındırmaktadır. Tansiyon ve kalp hastalarına önerilen bu tuzlar, sadece içerisindeki kil ve kireç kısmı ayıklanarak, doğal haliyle sofralara sunulmaktadır" şeklinde sözlerini sürdürdü.
Deniz tuzunun kullanıldığı ürünlerin daha kısa sürede bozulduğunu belirten Artvin Çoruh Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Prof. Dr. Hüdayi Ercoşkun, kaya tuzunun içerdiği mineraller sayesinde meyve ve sebzelerin iç yapısını daha etkili bir şekilde koruduğunu belirtti. Prof. Dr. Ercoşkun, "Kaya tuzuyla yapılan turşular daha çıtır, domates sosları daha kıvamlı olmaktadır. Ancak, deniz tuzunda bu minerallerin yok denecek kadar az olması, ürünlerin raf ömrünü olumsuz etkileyen bir faktördür" şeklinde değerlendirmede bulundu.
KONSERVE KURMA SEZONUNUN GELMESİYLE BİRLİKTE UZMANLAR, GIDALARIN BOZULMAMASI İÇİN DENİZ TUZU YERİNE, KALSİYUM VE MAGNEZYUM BAKIMINDAN DAHA ZENGİN OLAN KAYA TUZUNU TERCİH ETMELERİNİ GEREKTİĞİNİ SÖYLEDİ.
