Anadolu mutfağının seçkin lezzetlerini NATO Zirvesi’ne katılan dünya liderleriyle buluşturan şef Sinem Özler, "Heyetlerden çok güzel geri dönüşler aldık. Herkes çok mutluydu. Biz şefler için en önemli şey dönen tabaklardır. Tabakların hepsi boştu, bu çok önemli" dedi.
Türkiye’nin ev sahipliğinde 7-8 Temmuz tarihlerinde Ankara’da düzenlenen 36. NATO Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesi kapsamında Beştepe’de dünya liderlerine sunulan özel akşam yemeği lezzetinin yankıları sürüyor. Mutfakta görev alan şeflerden biri olan Özler, Zeytinyağlı kabak çiçeği dolması, baklalı çanak enginar, Mardin usulü haşlama içli köfte, beğendi, bonfile, buharda ızgara sebze tabağı, bademli irmik helvası ve baklava gibi yemekleri sundu. Özler, hazırlık sürecini ve menünün detaylarını İhlas Haber Ajansı’na (İHA) anlattı.
Özler, İletişim Başkanlığı koordinasyonunda hazırlanan menüde görev aldığını belirterek, "Her tabağın büyük bir titizlikle hazırlandığını" ifade etti. "Hazırlanan tüm yemekler Türk mutfağının, Anadolu mutfağının çeşitleriydi. Ben de özellikle kendi mutfağımdan yemekler üzerine bir menü hazırladım. Tabii ki burada bir ortak nokta bulduk. Menü 300 kişilikti ve bu doğrultuda bir liste hazırlayıp onaya sunduk. Çeşitli görüşmeler sonrası son kararlarımızı verdik. Menüde bir dolmayı mutlaka tadırtmamız gerekiyordu. Zeytinyağlı kabak çiçeği dolmasını yaptık, çok sevildi. Diğer yemeğimiz baklalı çanak enginardı. Daha sonra Mardin usulü haşlama içli köfte ile başlangıcımızı yaptık. Ardından beğendi ve ızgarada hazırladığımız bonfile ile buharda pişirilmiş sebze tabağı sunduk. Tatlılarımızda da bademli irmik helvası ile baklavayı tercih ettik." şeklinde konuştu.
yaklaşık 8 aylık bir çalışmanın sonucu menünün oluştuğuna değinen Özler, "NATO Zirvesi çok önemliydi, çok kıymetliydi. Bizler son bir buçuk ayda yemek içme olarak heyetlere dahil olduk. Tabii külliyeden direktifleri aldık. Oradan gelen bilgiler doğrultusunda listelerimizi sunduk. Daha sonra değerlendirmeler yapıldı ve görüşmelere geçtik. Bizden istenen alternatif menüleri hazırlayıp onaya sunduk. Onay sürecinden sonra da çalışmalara başladık ve o iki gün boyunca sunumlarımızı gerçekleştirdik." dedi.
Yemekleri tadan heyetlerden çok güzel geri dönüşler aldıklarını vurgulayan Özler, "Herkes çok mutluydu. Biz şefler için en önemli şey dönen tabaklardır. Tabakların tamamı boş kalmıştı. Bu elbette büyük bir başarıydı. Akşam oturumunda kalabalık bir grup vardı. O yüzden anlık geri dönüşleri takip etmeye çalıştık, izledik. Aldığımız bu geri dönüşler çok kıymetliydi ve mutluluk vericiydi. Bu da bizim için büyük bir gurur kaynağı." şeklinde konuştu.
Özler, yaşadığı gururu, "Zirve çok güzel bir deneyimdi, çok kıymetliydi. Biz ilk günden beri Anadolu mutfağını anlatmaya çalışıyoruz. Misafirlerimize bu lezzetleri sunabilmek inanılmaz bir his, benim için çok gurur verici. Hayatımda böyle bir deneyim kazanmış olmak kolay değildir. Yapmamız gereken ödevimiz vardı; bu çok kıymetliydi. Mücadele etmek, standartları korumak zorundaydık." şeklinde ifade etti. Ayrıca, "Türk mutfağının dünyada ilk üçte yer aldığını biliyorum ve bu konuda harika çalışmalar yapmaya devam edeceğiz." diyerek sözlerini sonlandırdı.
NATO zirvesi mutfağında Anadolu mutfağının seçkin yemeklerini yaptı
