Erzincan, uzun zamandır süregelen peynir tulumu geleneği ile adını duyurmuş bir şehir. Şimdi bu geleneği destekleyen özel bir uygulama daha gündemde. Norveç’ten ithal edilen beyaz koyun derileri, Erzincan’daki tesislerde işlenerek tulum peynirinin üretimine katkı sağlıyor.
Deri tulumların üretim süreci:
Türkiye’nin sadece iki ilinde üretilen bu özel deri tulumlar, büyük oranda Erzincan’da hazırlanıyor. Norveç’ten gelen deriler, çeşitli işlemlerle peynir üretimine uygun hale getiriliyor. Uzun tüylerinden arındırılarak pres makinelerinde belirli ölçülerde kesilen deriler, dinlendirme ve mayalama işlemlerinden geçtikten sonra özel makinelerde dikiliyor. Her bir tulum, kalite kontrol aşamasından geçerek, paketleniyor.
Peynir üreticilerine ulaşıyor:
Hazırlanan tulumlar, Erzincan’ın yanı sıra Çorum, Erzurum, Tunceli, Elazığ, Malatya, Van, Bingöl, İstanbul, Mardin ve Adana gibi birçok şehirdeki peynir üreticilerine gönderiliyor. Bu tulumların, peynirin doğal koşullarda olgunlaşmasına önemli katkı sağladığı, ayrıca yerel ekonomiye de katkıda bulunduğu ifade ediliyor.
İşletme sahibi Onur Eraslan, "Derilerimizin yolculuğu Norveç’ten başlıyor. Dünyanın en doğal beyaz koyun derilerini getiriyoruz. Erzincan’da önce uzun tüylerinden arındırıyoruz, ardından pres makinelerinde istenilen ebatlarda kesiyoruz. Dinlendirme ve mayalama sürecinden sonra özel makinelerde dikiş işlemi yapılıyor. Kalite kontrolden geçen tulumlarımız paketlenerek müşterilerimize gönderiliyor," diye belirtiyor.
Eraslan, hazırladıkları tulumların Türkiye’nin farklı bölgelerindeki peynir üreticileri tarafından aktif bir şekilde kullanıldığını vurguluyor. Geleneksel üretim yöntemleri ile modern teknolojinin birleştiği bu süreç, hem tulum peyniri kültürünü yaşatmaya yardımcı olurken, hem de Erzincan ekonomisine önemli bir katkı sağlıyor.
ERZİNCAN'DA ÜRETİLEN VE NORVEÇ'TEN İTHAL EDİLEN ÖZEL KOYUN DERİLERİNDEN HAZIRLANAN DERİ TULUMLAR, TÜRKİYE'NİN FARKLI İLLERİNDEKİ PEYNİR ÜRETİCİLERİNE GÖNDERİLEREK GELENEKSEL TULUM PEYNİRİ ÜRETİMİNE KATKI SAĞLIYOR
