Ağrı’nın Patnos ilçesinde, kuşaktan kuşağa aktarılan yöresel lezzetlerden gırar (ayran aşı) çorbası, geleneksel yöntemlerle hazırlanarak yaşatılmaya devam ediyor. Yaz aylarında soğuk, kış aylarında ise sıcak tüketilen gırar, bölgenin mutfak kültürünün önemli simgeleri arasında yer alıyor.
Patnos’ta evlerde ve yöresel etkinliklerde sıkça yapılan gırar; dövme buğday, nohut, yoğurt veya ayran ile hazırlanıyor. Yarpuz ya da nane ile lezzetlendirilen çorba, hem besleyici özelliği hem de kendine özgü aromasıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.
Gül Sevinç Koçak, atalarımızdan günümüze devam eden bu çorba çeşidinin, dövme buğday, nohut, yoğurt veya ayran ile hazırlandığını belirtirken, aynı zamanda bu geleneksel tarifin büyüklerimiz tarafından gençlerimize aktarılmaya devam ettiğini ifade etti. Koçak, yıllardır aynı tarifle hazırlanan gırarın kültürel mirasın önemli bir parçası olduğunu vurgulayarak, bu lezzetin geleceğe taşınması için geleneksel yapım yöntemlerini sürdüreceklerini belirtti.
Patnos’ta yaşatılan bu asırlık lezzet, hem yöresel mutfağın tanıtımına katkı sağlıyor hem de gastronomi turizmi açısından dikkat çeken değerler arasında gösteriliyor.
Asırlık lezzet Patnos’ta yaşatılıyor: Gırar çorbası yazın serinletiyor, kışın ısıtıyor
