Memorial Kayseri Hastanesi Gastroentoloji Uzmanı Prof. Dr. Mustafa Kaplan, sıcak havaların gıda güvenliğini tehdit eden faktörler arasında yer aldığını vurguladı. Özellikle et ve süt ürünlerinde bakterilerin daha hızlı ürediğini belirten Kaplan, "Sıcak havalarda gıdalarda üreyen bakteriler, besin zehirlenmesi riskini oluşturuyor" dedi.
Kaplan, dışarıda uzun süre bekleyen et ve süt ürünlerinin besin zehirlenmesine yol açabileceğini ifade ederek, "Sıcak havalarla birlikte bazı mikroorganizmaların besinlerde üremesi kolaylaşıyor. Salmonella ve E. coli gibi bakteriler, sıcak havada bozulan gıdalarda sıklıkla görülüyor. Hijyenik koşullara ve soğuk zincire dikkat edilmemesi durumunda, özellikle et, süt ve tavuk gibi gıdalar hızlı bir şekilde bozulabiliyor," diye konuştu.
Prof. Dr. Kaplan, hastaların genellikle karın ağrısı, ishal, bulantı ve kusma gibi şikayetlerle hastaneye başvurduğunu belirterek, "Dışarıda kalmış gıdalar, özellikle mayonezli ve kremalı ürünler, ciddi riskler oluşturmaktadır. Uzun süre dışarıda beklemiş gıdaları tüketmekten kaçınılmalıdır" ifadelerini kullandı.
Soğuk zincire ve el hijyenine dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Kaplan, "Besinlerin uygun şartlarda saklanması ve uzun süre dışarıda bekletilmemesi önemlidir. Ayrıca, enfeksiyon bulaşının en önemli sebebi eller olduğu için el hijyenine dikkat edilmelidir. İshal sorunu yaşayan hastalarda ciddi su kaybı olabilir; bu nedenle, özellikle çocuklar ve yaşlılar için sıvı alımına dikkat edilmelidir. İshal durumunda hafif besinler tüketilmesi, örneğin pirinç, pirinç lapası, yoğurt, muz ve elma, önerilmektedir. Ancak, şikayetler devam ederse veya susuzluk belirtileri ortaya çıkarsa hastaneye başvurulmalıdır," diye ekledi.
Sıcaklarda zehirlenmeyin
