Özel Medline Adana Hastanesi Diyetisyeni Duygu Özbay, sıcak havaların gıda zehirlenmesi riskini artırdığına dikkat çekerek vatandaşları uyardı. Yüksek sıcaklıklarda özellikle et, tavuk, balık, yumurta ve süt ürünleri gibi gıdalarda mikroorganizmaların hızlı bir şekilde çoğalabileceğini belirten Özbay, pişmiş yemeklerin de oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi gerektiğini ifade etti.
Yüksek sıcaklık ve sıvı ihtiyacı
Yaz aylarında sıcaklıkların artması ile birlikte vücudun sıvı ihtiyacının yükseldiğini anlatan Diyetisyen Özbay, gıdaların güvenli bir şekilde muhafaza edilmesinin önemine dikkat çekti. Özellikle 35-40 derece gibi sıcaklıkların yaşandığı günlerde dışarıda uzun süre bekletilen gıdaların ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti. Bu bağlamda, herkesin düzenli olarak su tüketmesi gerektiğini söyleyen Özbay, "Özellikle çocuklar, yaşlılar, gebeler ve kronik hastalığı bulunanların sıvı alımına dikkat etmesi gerekiyor. Günde en az 2-2,5 litre su tüketilmelidir," dedi.
Gıda güvenliği için yapılması gerekenler
Sıcak havalarda gıda zehirlenmelerinin en sık yapılan hatalardan birinin pişmiş yemeklerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi olduğunu vurgulayan Özbay, yemeklerin hızlıca tüketilmesi veya uygun bir şekilde soğutulup buzdolabına kaldırılması gerektiğini söyledi. Dışarıda bekletilen et, tavuk, balık ve süt ürünlerinin hızlı bir biçimde mikroorganizma üretebileceğini anlatan Özbay, bulantı ve kusma gibi gıda zehirlenmesi belirtilerinin sıkça görülebildiğini belirtti. Ayrıca, gıdaların yalnızca kokusu veya görüntüsü ile güvenli olup olmadığının belirlenemeyeceğini, soğuk zincirin korunmasının büyük önem taşıdığını ifade etti.
Diyetisyen Özbay, mutfakta yapılan hataların da gıda zehirlenmelerini artırabileceğini vurguladı ve çiğ et ile sebzelerin aynı bıçak veya kesme tahtasında kesilmesinin çapraz bulaşmaya neden olabileceğini belirtti. "Temizlik çok önemlidir; ellerimizi, mutfak yüzeylerini ve araçları temiz tutmalıyız. Çiğ eti ve sebzeleri pişmiş gıdalardan ayrı tutmalıyız," diye ekledi.
Son olarak, sıcak havalarda daha hafif beslenme önerisinde bulunan Özbay, yağlı ve ağır yiyecekler yerine sebze, yoğurt, ayran, cacık, salata ve meyve gibi hafif seçeneklerin tercih edilmesi gerektiğini belirtti. Yaz aylarında sağlıklı beslenmenin üç temel kuralını ise "yeterli su tüketimi, hafif ve dengeli beslenme, gıdaların doğru sıcaklıkta saklanması" şeklinde sıraladı. Özbay, küçük ama önemli önlemler alınarak hem sıcak havaların olumsuz etkilerinin hem de gıda kaynaklı hastalıkların önüne geçilebileceğini ifade etti.
ÖZEL MEDLİNE ADANA HASTANESİ DİYETİSYENİ DUYGU ÖZBAY
