Antalya’nın Gündoğmuş ilçesine bağlı yaylalarda, obruk, kar deliği ve mağaralardan çıkarılan doğal kar, yaz aylarının bunaltıcı sıcaklarında vatandaşların serinleme ihtiyacını karşılıyor. Özellikle Manavgat pazarında alıcı bulan karlama, geleneksel Osmanlı şerbeti ve çeşitli meyve aromaları eşliğinde sunuluyor.
Geleneksel tatların modern yorumları
Yörük dondurması ve kar helvası olarak da bilinen karlama, karadut, yaban mersini, portakal, limon ve vişne gibi meyve şuruplarıyla tatlandırılıyor. Toroslar’ın yüksek kesimlerinden gelen doğal kar, Osmanlı şerbeti ve çeşitli meyve özleri ile karıştırılarak hazırlanıyor. Bunun sonucunda ortaya çıkan karlama, özellikle sıcak yaz günlerinde Manavgat pazarı gibi bölgelerde büyük ilgi görüyor.
18 yıllık karlama tecrübesi
Gündoğmuşlu Nadir Ünsal, yaklaşık 18 yıldır bu lezzeti Manavgat Pazartesi Pazarı’nda satıyor. Ünsal, karlama için gerekli olan karı yaylalardaki kar deliklerinden ve mağaralardan çuvallar içinde getirerek burada satışa sunuyor. Ünsal, "Kar deliklerinden ve mağaralardan getirdiğimiz karla yaptığımız karlama, en fazla geleneksel Osmanlı şerbeti ile hazırlanan versiyonu ile ilgi görüyor," diyor.
Ünsal, "Pazartesi pazarı satışlarımda haftalık 4 ile 6 bin lira arasında kazanç elde ediyorum," şeklinde konuşarak sadece bu pazarda satış yaptığını belirtiyor. Aileler ve çocuklar karlama yiyerek yaz sıcaklarından bir nebze olsun kurtulmanın keyfini çıkarıyor. Ayrıca turistlerin de ilgisini çeken karlama, farklı meyve aromaları ile geleneksel tatların modern bir şekilde sunulmasını sağlıyor.
"YÖRÜK DONDURMASI" VE "KAR HELVASI" OLARAK DA BİLİNEN KARLAMA, GELENEKSEL OSMANLI ŞERBETİNİN YANI SIRA KARADUT, YABAN MERSİNİ, PORTAKAL, LİMON VE VİŞNE GİBİ FARKLI MEYVE AROMALARIYLA DA TÜKETİLİYOR
