Artan sıcak havalarla birlikte, kontrolsüz gıda ve su tüketiminin risklerinin arttığına dikkat çeken uzmanlar, besin zehirlenmelerinin yalnızca taze sebze ve meyvelerle sınırlı olmadığını belirtti. Konserve gıdalar ve kaynak kontrolü yapılmamış suların da bu risk arasında yer aldığı vurgulandı.
Karadeniz Teknik Üniversitesi (KTÜ) Tıp Fakültesi Farabi Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Anabilim Dalı Doç. Dr. Firdevs Aksoy, besin zehirlenmesinin yalnızca tüketilen gıdaya bağlı gelişmediğini ifade etti. Gıdaların saklandığı kapların, pişirme sırasında kullanılan malzemelerin ve bu materyallerde bulunabilecek kimyasalların da zehirlenmelere neden olabileceğini belirtti.
Aksoy, uygun saklama şartlarına uyulmadığında tüm gıdaların bir risk taşıdığını vurgulayarak, özellikle taze meyve ve sebzelerin yıkanma, saklanma ve temizlenip temizlenmediği gibi unsurların büyük önem taşıdığını kaydetti. Az pişmiş gıdalar, bozulmuş besinler, uygun şartlarda hazırlanmadıkları halde hala tüketilen konserveler ve son kullanma tarihi geçmiş ürünlerin de zehirlenmelere yol açabileceğine dikkat çekti.
Aksoy, besin zehirlenmelerinin yalnızca yaz aylarında değil, her mevsimde görülebileceğini belirtti. Yaz aylarında sıcak havaların artışı ile besin ve su tüketiminin daha kontrolsüz hale geldiğine değinen Aksoy, taze sebze ve meyvelerin yanı sıra konserveler ve kaynak kontrolü yapılmamış suların da bu riski artırabileceğini vurguladı.
Toplu zehirlenmelerde, genellikle aynı gıdanın tüketilip tüketilmediğine bakıldığını söyleyen Aksoy, herkesi aynı şekilde etkilemeyen durumlar olabileceğini ifade etti. Bir grup insanın aynı gıdayı tüketmiş olmasına rağmen sadece bir kişinin besin zehirlenmesi yaşayabileceğini de sözlerine ekledi.
Bir diğer önemli konu ise, doğadan toplanan bitkisel gıdaların risk taşıdığına işaret eden Aksoy, özellikle iki ya da daha fazla bitkisel gıdanın aynı anda tüketilmemesi gerektiğini belirtti. Aksi takdirde, bu tür gıdaların karaciğer ve böbrek üzerinde zararlı olabileceği uyarısında bulundu. Ayrıca, zehirli mantarların tüketilmesinin ölümcül sonuçlar doğurabileceğini kaydetti.
Son olarak, besin zehirlenmeleri sırasında hastalardaki ishal, bulantı ve kusma gibi durumlara da dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Aksoy, yaşlılar, çocuklar ve altta yatan hastalığı olan bireylerin aşırı sıvı kaybı yaşayabileceğini belirtti. Bu tür durumlarda, az tüketim ile aşırı tüketim arasındaki dengeyi sağlamak büyük önem taşıyor.
ENFEKSİYON HASTALIKLARI VE KLİNİK MİKROBİYOLOJİ ANABİLİM DALI DOÇ. DR. FİRDEVS AKSOY
