Yaz aylarında kafelerde kullanılan hijyenik olmayan buzların mide-bağırsak enfeksiyonlarına yol açabileceği konusunda uzmanlar uyarıda bulundu. Özellikle çocuklar, yaşlılar, gebeler, kronik hastalığı olan bireyler ve bağışıklık sistemi baskılanmış kişilerin ishal ve kusmaya bağlı sıvı kaybının daha hızlı gelişebileceği, hastalıkların ise normalden daha ağır seyredebildiği vurgulandı.
Uzmanlar, yaz döneminde kafelerde kullanılan buzların uygun hijyen şartlarında üretilip muhafaza edilmediği takdirde ciddi sağlık riski oluşturabileceğine dikkat çekti. Dondurulmuş suyun mikroorganizmaları öldürmediğini belirten uzmanlar, kirli su ile üretilen veya hijyenik olmayan şartlarda saklanan buzların ishal, kusma ve mide-bağırsak enfeksiyonlarına yol açabileceğini ifade ettiler.
Necmettin Erbakan Üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Ana Bilim Dalından Dr. Öğretim Üyesi Mehtap Yücel, buzun sadece donmuş su olmadığını, bu nedenle doğrudan tüketildiği için bir gıda olarak değerlendirilmesi gerektiğini söyledi. Yücel, "Buzun üretiminden taşınmasına, depolanmasından servis edilmesine kadar tüm aşamalarda gıda güvenliği kurallarına uyulması gerekiyor" dedi. Güvenilir işletmelerden alınan hazır buzların içme suyu kalitesindeki su ile üretilmesi gerektiğini vurgulayan Yücel, buzun bu aşamalarda kirlenebileceğine de dikkat çekti. Buz makinesinin düzenli temizlenmemesi, buz kovalarının kirli olması ya da çalışanların buza çıplak elle temas etmesi gibi durumların çapraz bulaşa neden olabileceğini sözlerine ekledi.
"Kafelerde kullanılan buzlarla ilgili en önemli nokta işletmenin genel hijyenidir" diyen Yücel, toplumda yanlış bir algının, buzun donmuş olduğu için mikropları öldürdüğü yönünde olduğunu belirtti. Dondurmanın mikroorganizmaların çoğalmasını yavaşlattığını ya da durdurduğunu, ancak birçok bakteri ve virüsü tamamen yok etmediğini ifade eden Yücel, bu nedenle kafelerde hijyenin önemine vurgu yaptı.
Hijyenik olmayan su ile üretilen buzların enfeksiyon riskini artırabileceğini belirten Yücel, en sık görülen belirtilerin ishal, bulantı, kusma, karın ağrısı, halsizlik ve ateş olduğunu açıkladı. Norovirüs, salmonella, shigella veya E.coli gibi mikroorganizmaların bu tür durumlarda görülebileceğini dile getiren Yücel, özellikle sıcak havalarda gıda kaynaklı enfeksiyonların artış gösterdiğini ve risk gruplarının daha dikkatli olması gerektiğini yineledi.
Ayrıca, buzun görüntüsünden güvenli olup olmadığını anlamanın mümkün olmadığını belirten Yücel, buzun şeffaf veya temiz görünmesinin mikrobiyolojik olarak güvenli olduğu anlamına gelmediğini hatırlattı. Buzun hangi sudan üretildiği, nasıl saklandığı ve servis edildiğinin önemli olduğunu vurguladı.
UZMANLAR, YAZ AYLARINDA KAFELERDE KULLANILAN HİJYENİK OLMAYAN BUZLARIN MİDE-BAĞIRSAK ENFEKSİYONLARINA YOL AÇABİLECEĞİNİ BELİRTTİ.
