Ankara’nın Kızılcahamam ilçesindeki yaylalar, sıcaktan bunalan mandaları karşılayan muhteşem bir serinleme alanı sunuyor. Özellikle Kasımlar, Hıdırlar ve Sarıçam yaylalarında, mandalar göl ve çamur birikintilerine girerek ferahlıyor. Uzmanlar, bu serinleme sürecinin mandaların süt kalitesine olumlu bir etki sağladığını belirtiyor.
Manda sütü neden tercih ediliyor?
Mandaların gün boyunca merada otlayarak geçirdiği zaman, sütlerinin yüksek yağ ve protein içeriği ile son derece değerli hale gelmesini sağlıyor. Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Nevin Şanlıer, manda sütünün diğer sütlere göre daha fazla vitamin ve mineral içeriğine sahip olduğunu ifade ediyor. Prof. Dr. Şanlıer, "Manda sütünü diğer sütlerle karşılaştıracak olursak, yağ ve protein içeriği oldukça yüksektir. 100 mililitre manda sütünde yaklaşık 4,5 gram protein ve 7-8 gram yağ bulunmaktadır," diye aktarıyor.
Kaymak ve yoğurt için ideal
Prof. Dr. Nevin Şanlıer, manda sütünün beyaz renginin içerdiği beta karotenin A vitaminine dönüşmesinden kaynaklandığını belirtiyor. Mandadan üretilen kaymak ve tereyağının kalitesi, kuru madde oranının yüksek olmasından kaynaklanıyor. Özellikle kaymak yapımında oldukça tercih edilen bir süt türü olan manda sütü, yoğurt ve peynir üretiminde de son derece kaliteli ürünler sunuyor.
Şarküteri işletmesi sahibi Nafi Erdem ise manda yoğurdunun halk arasında oldukça talep gören bir ürün olduğunu söylüyor. "Manda yoğurdu mineral açısından zengin bir yapıya sahip ve mide sağlığına faydalıdır. Ancak üretim maliyetlerinin yüksek olması nedeniyle fiyatları da artmaktadır," diyen Erdem, 500 gram manda yoğurdunun satış fiyatının 350-400 lira arasında değiştiğini belirtiyor.
Özetle, Ankara’nın yaylalarında serinletici çamur banyoları yapan mandalar, yüksek kaliteli sütleri ile dikkat çekiyor. Bu sütlerin yoğurt ve diğer süt ürünlerine dönüşümü, besin değeri ve lezzeti ile tüketicilerin ilgisini çekmeye devam ediyor.
ANKARA'NIN KIZILCAHAMAM İLÇESİNDEKİ YAYLALARDA SICAKTAN BUNALAN MANDALAR, GÖL VE ÇAMUR BİRİKİNTİLERİNE GİREREK SERİNLİYOR. UZMANLAR, YÜKSEK YAĞ VE PROTEİN İÇEREN MANDA SÜTÜNÜN KALİTELİ YOĞURT YAPIMINDA TERCİH EDİLDİĞİNİ BELİRTİYOR.
