Tarım ve Orman Bakanlığı'nın yaptığı denetimlerde 7 ilde tek tırnaklı eti(At, eşek, katır eti) tespit edildi. Vatandaşların sağlığını tehdit eden bu hileli ürünler, dana eti ve kıyma olarak satılıyordu.
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın halka açık verilerinden derlenen bilgilere göre, Sakarya, Antalya, Afyonkarahisar, Gaziantep, Adana, Mersin ve İstanbul'da çeşitli işletmelerde tek tırnaklı eti tespit edildi. Özellikle lahmacun harcı ve tantuni gibi kıyma içeren ürünlerde bu hilenin yaygın olduğu görüldü.
Tek tırnaklı eti nedir?
Tek tırnaklı eti, at, eşek ve katır gibi tek toynaklı hayvanların etlerini ifade eder. Bu hayvanlar geviş getirmeyen ve sindirim sistemi farklı özelliklere sahip olan canlılardır. Türkiye'de gıda mevzuatına göre, tek tırnaklı hayvan etlerinin izinsiz ve kontrolsüz şekilde gıda olarak kullanılması yasaktır.
Uzmanlar, tek tırnaklı etlerinin kontrolsüz tüketiminin zoonotik hastalıklar veya ilaç kalıntıları nedeniyle sağlık riskleri yaratabileceğini belirtiyor.
Hangi illerde tek tırnaklı eti bulundu?
Bakanlık tarafından yapılan denetimlerde, yılın ilk dört ayında 7 farklı ilde tek tırnaklı eti tespit edildi. Sakarya'nın Pamukova ilçesinde bir işletmede lahmacun harcında tek tırnaklı eti bulundu. Antalya'nın Muratpaşa ilçesinde dana eti olarak satılan ürünlerde ve köftelerde tek tırnaklı eti tespit edildi.
Afyonkarahisar'ın Merkez ilçesinde dana kavurma olarak satılan üründe tek tırnaklı eti bulunurken, Gaziantep'in Şehitkamil ilçesinde kıyma olarak satılan üründe tek tırnaklı eti tespit edildi. Adana'nın Yüreğir ilçesinde kırmızı et olarak satılan üründe, Mersin'in Erdemli ilçesinde pişmiş tantuni ürününde ve İstanbul'un Bağcılar ilçesinde ısıl işlem görmüş sucukta tek tırnaklı eti bulundu.
Tek tırnaklı eti nasıl anlaşılır?
Gıda güvenliği uzmanları, tüketicilerin et ve et ürünlerini güvenilir ve denetimden geçmiş işletmelerden almalarını tavsiye ediyor. Peki, tek tırnaklı etini normal etten nasıl ayırt edebiliriz?
Uzmanlar, tek tırnaklı etinin genellikle dana etine göre daha koyu kırmızı renkte olduğunu ve yağ dokusunun sarımsı bir görünüme sahip olabileceğini belirtiyor. Ancak en güvenilir yöntemin, ürünleri bilinen ve denetlenen yerlerden almak olduğu vurgulanıyor.
Gıda güvenliği uzmanları şu bilgileri veriyor: "At eti, sığır etine göre daha koyu kırmızı renkte ve lifli bir yapıya sahiptir. Yağ dokusu sarımsı renkte ve daha yumuşak kıvamdadır. Ancak kıyma haline getirildiğinde veya işlenmiş ürünlerde bu farkı anlamak neredeyse imkansızdır. Bu nedenle tüketicilerin güvenilir yerlerden alışveriş yapması hayati önem taşıyor."
