Antalya’da gerçekleştirilen Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi 31. Taraflar Konferansı (COP31) kapsamında, doğrudan Birleşmiş Milletler’in (BM) denetiminde bulunan Mavi Bölge’de açılan stantta kokoreç satışı yapılmaya başlandı. Avrupa Birliği (AB) gıda güvenliği ve hayvansal ürün standartları çerçevesinde birlik ülkelerine girişine izin verilmeyen kokoreç, zirve alanındaki uluslararası katılımcıların yoğun ilgisiyle karşılaşarak ilk kez tadan yabancı ziyaretçilerden tam not aldı.
Birleşmiş Milletler Mavi Bölge’de kokoreç sürprizi
Uluslararası diplomasi ve çevre politikalarının merkezinde yer alan zirve alanında, Türkiye’nin geleneksel sokak lezzetlerinden biri olan kokoreç, diplomatik delegasyonların ve yabancı gözlemcilerin en çok merak ettiği duraklardan biri haline geldi. BM statüsündeki Mavi Bölge içerisinde hizmet veren stantta, ziyaretçilere ürünün içeriği, hazırlanma aşamaları ve Anadolu mutfak kültüründeki yeri hakkında doğrudan bilgilendirme yapılıyor.
Balıkesir’den Antalya’ya gelerek zirve alanında satış yapan işletmeci Erdal Aslanboğa, organizasyon süresince yabancı misafirlerin gösterdiği ilgiden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Aslanboğa, daha önce AB standartları gerekçesiyle sınır ötesine taşınamayan bu lezzetin BM kontrolündeki uluslararası bir alanda sunulmasının bir ilk olduğunu vurguladı.
"Şu anda bu alanda bir ilk yaşıyoruz. Daha önce Avrupa Birliği’ne kabul edilmeyen kokoreç, şu anda Birleşmiş Milletler alanına girdi. Gelen yabancı ziyaretçilerimizin tepkisi çok güzel. Bilmeyenlere ürünümüzü doğru bir şekilde anlatıyor, sokak lezzetimizi ve kültürümüzü aktarmaya çalışıyoruz. Yiyen ertesi gün bir daha yemeğe geliyor. 10-12 gün boyunca buradayız; birçok ülkeden gelen farklı kültürlerdeki insanlara kendi mutfağımızı tanıtıyoruz."
| Kriter | Zirve Alanındaki Uygulama ve Geri Bildirim |
|---|---|
| Etkinlik ve Konum | COP31 İklim Zirvesi – BM Kontrolündeki Mavi Bölge (Antalya) |
| Katılımcı Profili | Farklı ülkelerden diplomatlar, delegeler ve uluslararası ziyaretçiler |
| Tüketici Tepkisi | İlk kez deneyimleyen katılımcıların ertesi gün standı yeniden ziyaret etmesi |
| Kültürel Aktarım | Hazırlanış süreci ve Türk sokak kültürü hakkında birebir bilgilendirme |
Geleneksel sokak lezzetinin uluslararası sınavı
Gastronomi dünyasında sakatat bazlı ürünlerin sunumu ve hijyen standartları, ülkeler arası gıda mevzuatlarında en hassas başlıkların başında gelir. Kalabalık bir uluslararası zirve atmosferinde, köz ateşinde ağır ağır pişen kuzu bağırsağı ve uykuluğun baharatlarla harmanlanarak sıcak ekmek arasında servis edilmesi, özellikle Kuzey Avrupa ve Amerika kıtasından gelen katılımcılar için alışılmışın dışında bir gastronomi deneyimi sunuyor. Standın önündeki hareketlilik ve ilk lokmadaki tereddüdün yerini ertesi gün tekrarlanan siparişlere bırakması, doğru sunum ve şeffaf bilgilendirme sağlandığında yerel lezzetlerin kültürel ön yargıları nasıl hızla aşabildiğini somut biçimde ortaya koyuyor.
Avrupa Birliği neden kokoreci kabul etmiyor?
Avrupa Birliği, gıda güvenliği ve halk sağlığı politikaları doğrultusunda hayvansal kökenli yan ürünlerin ve özellikle küçükbaş hayvan bağırsaklarının işlenmesi konusunda oldukça katı yönetmelikler uygular. AB mevzuatında, delidana (BSE) ve benzeri prion hastalıklarına karşı alınan önlemler kapsamında, koyun ve keçilerin belirli iç organları ile bağırsak bölümleri "belirlenmiş risk materyali" (SRM) kategorisinde değerlendirilir.
Bu yasal düzenlemeler ve hijyen prosedürlerindeki teknik farklılıklar nedeniyle Türkiye’den AB üyesi ülkelere ticari anlamda kokoreç ihracatı gerçekleştirilemiyor. Buna karşın Antalya’daki zirvede yer alan Mavi Bölge’nin Birleşmiş Milletler’in özel idari ve diplomatik kurallarına tabi olması, geleneksel lezzetin uluslararası katılımcılarla buluşmasına olanak tanıdı.
