Şef Kayhan Tarhan, insanlık tarihinin ilk zamanlarında kullanılan gıdaları ele alarak, çivi yazılı tabletleri inceleyerek hazırladığı antik dönem tatlarını, gurmelerin beğenisine sundu. Ünal Dölek’in destekleri ile "Koku, Hafıza ve Ateş" temasıyla hazırlanan antik dönem yemek reçeteleri, özel tadım servisinde oldukça beğenildi.
Yale’de muhafaza edilen çivi yazılı tabletler ve antik Yakın Doğu mutfak kültürüne dair akademik çalışmalar ışığında hazırlanan menü, günümüz mutfak ve pişirme teknikleri ile ilk günlerdekine benzer usullerle pişirildi. Menüde tamamen tabii, değişime uğramayan gıdaların tercih edilmesi dikkat çekti.
Bir süredir tematik menü tecrübelerini misafirleri ile paylaşan Kadırgalı Restoranlarının kurucusu Ünal Dölek, "Uzun yıllardır gastronomi sektöründe hizmet veriyoruz. Artık daha bilinçli, yeniliklere açık ve sağlıklı beslenmeyi hayat felsefesi haline getirmiş insanlara hizmet veriyoruz. Yemekte tat alma kadar kokunun da çok önemli bir yeri olduğunu biliyoruz" dedi. Dölek, yemek öncesi koku atölyesi düzenleyerek küçük gruplar halinde misafirlerini ağırladıklarını belirtti. Konuklar, uzmanlar eşliğinde koku hakkında bilgi edinip kendi kokularını tasarladıktan sonra antik dönem yemeklerinden oluşan menüyü tadıyor.
HURMA İLE YAPILMIŞ BİR ÖZEL TATLI BÜYÜK İLGİ GÖRDÜ
