Yıllardır Diyarbakır ile Bingöl arasında tartışma konusu olan burma kadayıf, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından yapılan tescil ile birlikte Bingöl’ün gururu haline geldi. Artık burma kadayıf, Bingöl’ün coğrafi işaret tescili ile 1886 numarasıyla resmen belgelendi.
Tescilin önemi ve geleneksellik
Bingöl Ticaret ve Sanayi Odası tarafından yürütülen çalışmalar neticesinde burma kadayıf, sadece bir tatlı olmanın ötesine geçerek kentin kültürel kimliğini temsil eden bir ürün haline gelmiştir. Hazırlık sürecinin detayları ise oldukça dikkat çekicidir. Burma kadayıfının yapımında kullanılan hamurlar, özel makinelerle ince tel kadayıfa dönüştürülüyor. Tepsinin altı ise tereyağı ile kaplanarak, Bingöl’ün Sivan bölgesine özgü Sivan Dut Pekmezi ile lezzetlendiriliyor. Tüm bu aşamalar, geleneksel tekniklerle bir araya getirilerek eşsiz bir tat ortaya çıkarıyor.
Usta görüşleri ve kültürel miras
Yusuf Kara, 2008 yılından bu yana kadayıf işiyle ilgilendiğini aktararak, bu mesleğin aile geleneği olduğunu ifade etti. Kara, "Diyarbakır’daki kadayıfçılara sorarsanız, çoğunun kökeni Bingöl’dür. Kadayıf, Bingöl’ün özüdür ve tescil edilmesi bizi mutlu etti,” dedi. Diğer bir işletmeci olan Şahin Çakar ise, bu tescilin yalnızca bir ürün için değil, Bingöl’ün genel kültürel mirasını koruma anlamına geldiğine dikkat çekti. Çakar, "Bu bir şehrin değerlerinin, anılarının ve hatıralarının tescilidir,” diyerek vurgu yaptı.
Bu süreçte emeği geçen tüm yetkililere de teşekkür eden Çakar, burma kadayıfın dünya mutfağında yerini alacağını belirterek, “Ağızları tatlandırmaya geliyoruz," ifadesini kullandı.
Bingöl Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı Kadir Çintay ise sosyal medya üzerinden yaptığı açıklamada, "Bir değerimizi daha ait olduğu toprakların adıyla koruma altına almanın gururunu yaşıyoruz. Bingöl’ün değeri, Bingöl’ün adıyla yaşayacak," şeklinde konuştu.
Bingöl Burma Kadayıfı’nın coğrafi işaretle tescillenmesi, kentin geleneksel lezzetini dünya sahnesine taşımak için önemli bir adım olmuştur. Kadayıf ustaları, bu lezzeti gelecek nesillere ulaştırmayı ve markalaşmayı hedefliyor.
Diyarbakır-Bingöl arasındaki burma kadayıf tartışmasına tescil noktayı koydu
