Şırnak’ın Cizre ilçesinde yaz aylarının vazgeçilmez içeceği olan Cizre limonatası, yüksek sıcaklıkların etkisiyle yaz günlerinde ferahlama kaynağı oluyor. Hava sıcaklığının 50 dereceyi bulduğu bu bölgede, Fettah usta tarafından hazırlanan bu eşsiz lezzet, hem yerli hem de yabancı turistler tarafından büyük ilgi görüyor.
Cizre limonatasının tarihi ve tarifi:
Cizre, tarihi M.Ö. 10 binli yıllara kadar uzanan köklü bir geçmişe sahip. Bu tarihin ve kültürel zenginliğin bir parçası olan Cizre limonatası, 20 Mayıs 2025’te Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret belgesi ile tescillenmiştir. Genellikle doğal limon suyu, şeker, süt, su ve vanilya gibi malzemelerle hazırlanan Cizre limonatası, serinletici özellikleriyle ön plana çıkıyor.
Fettah usta ve limonata geleneği:
40 yıllık esnaf olan Hacı Fettah Cavıldak, bu geleneği amcası Hacı Emin’den öğrendiğini belirterek, Cizre’nin gerçek limonatasını yapmanın gururunu yaşıyor. "Burada Cizre’nin gerçek tescilli limonatasını biz yapıyoruz. Amcam 1955’ten beri yapıyor, ben de ondan öğrendim," diyen Cavıldak, limonata yapımında kullandıkları malzemelerin kalitesine dikkat ediyor.
Cizre limonatasının en önemli özelliklerinden biri de kullanılan doğal süt ve vanilya. Bu malzemeler, limonatayı diğer bölgelerdeki versiyonlarından ayırıyor. Fettah usta, "Bir içen bir daha içmek ister," diyerek, bu lezzetin tiryakisi olmak isteyenlerin sayısının her geçen gün arttığını ifade ediyor.
Fettah usta, geçimini bu lezzeti satarak sağladığını ve bu geleneği çocuklarına da öğretmeyi amaçladığını belirtti. "Şehir dışından sipariş veren müşterilere bir gün önceden hazırlayıp donduruyoruz," diyen Cavıldak, müşterilerinin bu eşsiz tadı başka bir yerde bulamadıklarını aktarıyor.
Abdullah Cavıldak, babasından öğrendiği limonata yapımını, Cizre’nin yaz sıcaklığında serinletici bir lezzet olarak yaşatmaya devam ediyor. "Herkesi bu eşsiz lezzeti tatmaya davet ediyoruz," diyerek, Cizre limonatasının tadını merak edenlere kapı aralıyor.
ŞIRNAK’IN CİZRE İLÇESİNDE HAVA SICAKLIĞININ 50 DERECEYİ BULDUĞU YAZ GÜNLERİNDE SERİNLETİCİ LEZZET OLAN ASIRLIK CİZRE LİMONATASI, FETTAH USTANIN ELİYLE YARIM MÜŞTERİLERİNE ULAŞTIRILIYOR.
