Eskişehir’in Mihalıççık ilçesine bağlı Sorkun köyinin ünlü toprakları, geleneksel el yapımı çömleklerin yeniden mutfakların baş köşesine yerleşmesine katkı sağlıyor. Son yıllarda artan doğal yaşama dönüş trendi, özellikle sağlıklı beslenme bilinci ile birleşince, vatandaşlar çelik ve teflon kaplar yerine geleneksel toprağın sağladığı avantajları tercih etmeye başladı.
Çömlek yapımında eski yöntemler geri dönüyor
Hamamyolu Caddesi’nde çömlek dükkânı işleten Zeynep Toprak, çömlekçilik zanaatının sırlarını paylaştı. Toprak, doğal ve sağlıklı yaşama yönelen insanların geleneksel toprak kaplara yönelmelerinin, çömleklerin özgün nitelikleri ve zahmetli üretim süreçleri ile de bağlantılı olduğunu vurguladı. Çömleklerin dayanıklılığı ve yemeklere kattığı lezzet, bu dönüşümün arkasındaki itici güçlerden biri olarak öne çıkıyor.
Yapım süreci ve özel işlemler
Zeynep Toprak, çömlek yapımının el yapımı ve makine yapımı olarak ikiye ayrıldığını belirterek, el yapımı olanların tercih sebebi olduğunu açıkladı. Üretim sürecinin oldukça zahmetli olduğunu ifade eden Toprak, toprağın basımından sonra Mihalıççık tarafındaki özel kilden yapılan 'sır' maddesinin, çömleğin karakteristik rengini ve dayanıklılığını artırdığını sözlerine ekledi. Çömleklerin fırınlama süreci de hem sıcaklık açısından hem de kullanılan materyalin kalitesi açısından önem taşıyor.
Toprak, yapılan çömleklerin su geçirmez hale gelmesi için özel bir yağlama işlemi uygulandığını, bu sayede çömleklerin kullanım ömrünün de uzadığını belirtti. Bu işlem, kullanıcıların yaşamını kolaylaştırırken, çömleklerin doğal özelliklerini korumalarına yardımcı oluyor.
Hava koşullarının etkileri ve gurbetçilerin ilgisi
Çömlek yapımında hava koşullarının kritik bir rol oynadığını belirten Toprak, yaz aylarında güneşli havalarda kuruma sürecinin hızlandığını, kış aylarında ise bu sürecin bir haftaya kadar uzayabildiğini anlattı. Bu durumu, zanaatın en hassas noktalarından biri olarak nitelendirdi.
Zeynep Toprak, geleneksel toprak kaplara olan ilginin gün geçtikçe arttığını belirterek, Anadolu’nun geleneksel yemek kültürünü yaşatmanın ve bu kaplarda pişirmenin önemine vurgu yaptı. Yerel halkın yanı sıra yurt dışındaki gurbetçilerin de dükkâna yoğun ilgi gösterdiğini ve çocukluk anılarını hatırlatan çömleklerin, olumlu geri dönüşler aldığını ifade etti. Çömleklerde pişirilen yemeklerin, diğer kaplarla kıyaslanamayacak kadar doğal bir lezzet sunduğu görülmektedir.
ESKİŞEHİR’İN MİHALIÇÇIK İLÇESİNE BAĞLI SORKUN KÖYÜNÜN ÜNLÜ TOPRAĞINDAN ÜRETİLEN GELENEKSEL EL YAPIMI ÇÖMLEKLER, DOĞAL YAŞAMA DÖNÜŞ TRENDİYLE BİRLİKTE YENİDEN MUTFAKLARIN BAŞKÖŞESİNDEKİ YERİNİ ALDI.
