Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Erzurum Kültür Yolu Festivali, şehrin köklü gastronomi birikimini ön plana çıkaran özel bir programa ev sahipliği yaptı. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen “Lezzet Noktası” projesi kapsamında Erzurum'a gelen tanınmış şefler ve mutfak araştırmacıları, kentin simgeleşmiş lezzet rotasını yerinde inceledi. Ayvaz Akbacak’ın ev sahipliğinde gerçekleşen buluşmaya Sahrap Soysal, Asuman Kerkez, Eyüp Kemal Sevinç, Mehmet Fatih Kalaycıoğlu ve Kübra Sultan Yüzüncüyıl katıldı.
Şefler 39 lezzet noktasını ziyaret etti
Gastronomi uzmanları ve şefler, festival dâhilinde belirlenen 39 Lezzet Noktası'nı ziyaret ederek Erzurum mutfağının öne çıkan yemeklerini tattı. Yüksek rakımlı coğrafyanın ve hayvancılık geleneğinin şekillendirdiği mutfak kültüründe cağ kebabı, su böreği, kadayıf dolması, tatar aşı ve lor dolması şeflerden tam not aldı. Yemek uzmanı Sahrap Soysal, cağ kebabını "dünya çapında bir lezzet" olarak nitelendirirken; uzmanlar semaver çayı ve kıtlama şekeriyle yaşatılan sohbet kültürünün de korunması gereken önemli bir miras olduğuna dikkat çekti.
Erzurum, Türkiye'nin gastronomi haritasında coğrafi işaretli ürün zenginliğiyle dikkat çeken illerin başında yer alıyor. Türk Patent ve Marka Kurumu verilerine göre Erzurum Cağ Kebabı, Erzurum Su Böreği, Erzurum Kadayıf Dolması ve Erzurum Lor Dolması'nın da aralarında bulunduğu 50'den fazla tescilli ürünüyle kent, Türkiye'de en çok coğrafi işarete sahip ilk üç şehir arasında bulunuyor.
Yerel işletmeler ve kadın kooperatifleri destekleniyor
39 Lezzet Noktası arasında yer alan Gelgör Cağ Kebap ve Tepsi Su Böreği gibi işletmeler, festivalin çevre illerden gelen ziyaretçi sayısını artırarak yerel ekonomiye büyük katkı sunduğunu belirtti. Palandöken Kadın Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Işıl Ayçakır ise 20 kadın ortağı ve 30 çalışanıyla geleneksel reçeteleri aslına uygun yaşattıklarını vurguladı. Festival, kentin gastronomi mirasını kayıt altına alırken yerel üreticilerin ve kadın emeğinin görünürlüğünü artırmayı sürdürüyor.
