Lezzet keşfi: Ünlü şeflerin gözünden Erzurum mutfağı
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Erzurum Kültür Yolu Festivali, şehrin köklü gastronomi birikimini öne çıkardı. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen "Lezzet Noktası" projesi kapsamında kente gelen ünlü şefler, Erzurum’un geleneksel lezzetlerini yerinde deneyimleyerek, kentin gastronomi rotasını keşfetme fırsatı buldu.
Şeflerin favorileri: Cağ kebabı ve daha fazlası
Festival süresince lezzet turuna çıkan şefler, cağ kebabı, su böreği, kadayıf dolması, tatar aşına ve lor dolması gibi yöresel tatları deneyimleyerek, bu lezzetleri Erzurum’a yolu düşenlere önerdiler. Özellikle şeflerin "dünya çapında bir kebap" olarak tanımladığı cağ kebabı, festivalin vazgeçilmezleri arasında öne çıktı. Katılımcılar, Erzurum’a gelenlerin mutlaka bu lezzetleri tatması gerektiği konusunda hemfikir.
Gastronomik mirasın korunması
Festivalin ev sahipliğini üstlenen şef Ayvaz Akbacak, Erzurum'un zengin yemek kültürünün korunması ve tanıtımının yapılması adına yapılacak çalışmaların önemine vurgu yaptı. Akbacak, yerel yemeklerin dijital platformlar aracılığıyla da tanıtılarak, daha geniş kitlelere ulaşmasının sağlanabileceğini ifade etti.
Şehir kültürü: Semaver çayı ve kıtlama geleneği
KÜbra Sultan Yüzüncüyıl ise festivalde Erzurum’un semaver çayı ve kıtlama geleneğine dikkat çekti. Çayın ve dost muhabbetlerinin şehrin sosyal yaşamında önemli bir yere sahip olduğunu belirten Yüzüncüyıl, bu geleneğin gelecek kuşaklara aktarılmasının gerektiğini vurguladı. Ayrıca, Türk yemek uzmanı Sahrap Soysal, Erzurum mutfağını, başta cağ kebabı olmak üzere eşsiz lezzetleriyle değerlendirdi ve bu zengin kültürün tanıtımının önemine dikkat çekti.
Sonuç olarak, Erzurum Kültür Yolu Festivali, yöresel yemeklerin tanıtımına kapı aralarken, lezzetler ve hikayelerle dolu bir gastronomi mirasını ziyaretçilere sunmaya devam ediyor.
ŞEF VE TV PROGRAMCISI AYVAZ AKBACAK’IN EV SAHİPLİĞİNDE GERÇEKLEŞTİRİLEN GASTRONOMİ PROGRAMINA TÜRK YEMEK UZMANI VE YAZAR SAHRAP SOYSAL, AKADEMİSYEN ŞEF ASUMAN KERKEZ, MİLLİ AŞÇI ŞEF EYÜP KEMAL SEVİNÇ, ŞEF VE TV PROGRAMCISI MEHMET FATİH KALAYCIOĞLU İLE TARIM, GIDA VE MUTFAK KÜLTÜRÜ ARAŞTIRMACISI KÜBRA SULTAN YÜZÜNCÜYIL KONUK OLDU.
