Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma (KUDAKA), Erzurum’un zengin kültür ve lezzetlerini tanıtmaya devam ediyor. Son olarak dikkat çeken lezzetlerinden biri Kadayıf Dolması oldu. İncecik kadayıfın cevizle buluştuğu bu tatlı, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Kadayıf Dolmasının eşsiz yapımı
KUDAKA'nın paylaşımlarına göre, Erzurum Kadayıf Dolması ustalıkla sarılıp, kızgın yağda kızartılıyor ve üzerine ince bir şerbet eklenerek taçlandırılıyor. Her aşamasında geleneksel üretim kültürünün izlerini taşıyan bu tatlı, yalnızca damak tadına hitap etmekle kalmıyor; aynı zamanda ustalığın, emeğin ve kuşaktan kuşağa aktarılan Anadolu mirasının bir yansımasını sunuyor.
Ustalık ve sabırla hazırlanıyor
İnce tel kadayıf, özenle seçilmiş ceviz içi ile sarılarak yumurtaya bulandıktan sonra kızartılarak Erzurum Kadayıf Dolması halini alıyor. Bu geleneksel hazırlama yöntemi, tatlıya dışı çıtır, içi yumuşak kendine has dokusunu kazandırıyor. Coğrafi işaretle korunan Erzurum Kadayıf Dolması, her lokmasında Erzurum'un mutfak ustalığını, paylaşma kültürünü ve Anadolu’nun yüzyıllardır süregelen gastronomi mirasının geleceğe taşınmasını sağlıyor.
KUZEYDOĞU ANADOLU KALKINMA (KUDAKA), ERZURUM’UN KADİM KÜLTÜRÜ VE LEZZETLERİ İLE İLGİLİ PAYLAŞIMLARINDA SON OLARAK KADAYIF DOLMASI’NA YER VERDİ.
