Gastronomi dünyasının prestijli platformu TasteAtlas, 2026 yılı için hazırladığı en iyi Türk yemekleri listesini açıkladı. Erzurum’un coğrafi işaretli gururu Oltu cağ kebabı, dev rakiplerini geride bırakarak listenin ikinci basamağına yerleşti.
Dünya mutfaklarını mercek altına alan ve milyonlarca gurmenin referans kaynağı olarak kabul ettiği TasteAtlas, Türkiye’nin geleneksel lezzetlerini puanlamaya devam ediyor. Yayınlanan son listede, Erzurum’un vazgeçilmez klasiği Oltu cağ kebabı, gösterdiği üstün performansla dikkatleri üzerine çekti. Kalamar tavanın hemen ardından ikinci sıraya yerleşen bu eşsiz lezzet, Türkiye’nin en iyi et yemekleri kategorisinde de liderlik koltuğunun en güçlü adayı olduğunu kanıtladı.
Odun ateşinde geleneksel dokunuş
Oltu cağ kebabını diğer kebap türlerinden ayıran en temel özellik, kuzu etinin omuz ve but kısımlarının özel bir ustalıkla işlenmesi. Sinirlerinden arındırılan etler, bir gün önceden hazırlanan özel salamura ile dinlendiriliyor. Yatay bir düzenekte, odun ateşinde ağır ağır pişirilen etler, ince dilimler halinde kesilerek cağ şişleri aracılığıyla sıcak bir şekilde servis ediliyor.
Hedef dünya birinciliği
Erzurum’da uzun yıllardır bu lezzeti misafirleriyle buluşturan işletmeci Cabbar Erdoğan, elde edilen başarının gurur verici olduğunu ifade etti. Erdoğan, "Şu an ikinci sıradayız ancak hedefimiz zirve. Günlük 250-300 kilo civarında bir tüketimimiz var; yerli halkın yanı sıra yurt dışından gelen turistlerin de yoğun ilgisiyle karşılaşıyoruz. Kadayıf dolması ve paça çorbası gibi diğer yöresel değerlerimizle birlikte Erzurum mutfağını dünyaya tanıtmaya devam ediyoruz" dedi.
Nesilden nesile aktarılan lezzet mirası
Cağ kebabı, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir gelenek olarak da yaşatılıyor. Şehri ziyaret eden misafirlerin mutlaka tatmadan ayrılmadığı bu lezzet, aile bağlarını da güçlendiriyor. Bilecik’ten Erzurum’a akraba ziyaretine gelen Tekin Gülcü, torununun ısrarıyla kebapçıya geldiğini belirterek, "Erzurum’a gelip de cağ kebabı yemeden dönmek olmaz. Damak tadımız başka hiçbir lezzetle bu kadar örtüşmüyor. Bu emeği veren herkese teşekkür ederiz" ifadelerini kullandı.
