Nevşehir’in tarihi dokusunda gastronomi ve sürdürülebilirliği buluşturan festival, karbon ayak izini sıfırlama hedefiyle kapılarını açtı.
Kapadokya Üniversitesi’nin ev sahipliğinde bu yıl beşinci kez düzenlenen Kapadokya Gastronomi Festivali, sadece damaklara hitap eden bir etkinlik olmanın ötesine geçerek çevreci bir vizyonla başladı. Ürgüp’ün Mustafapaşa beldesinde "Yerel Miras, Yıldızlı Sofralar" temasıyla start alan organizasyon, gastronomi dünyasında sürdürülebilirliği ölçülebilir bir sorumluluk haline getiriyor.
Doğa Dostu Bir Gastronomi Deneyimi
Festivalin en dikkat çekici yönü, etkinlik boyunca ortaya çıkan karbon emisyonlarının bilimsel yöntemlerle kayıt altına alınması oldu. Commited firmasının desteğiyle yürütülen çalışma kapsamında, ulaşım ve enerji tüketimi gibi faktörler analiz edilerek karbon ayak izi hesaplanıyor. Ortaya çıkan emisyonlar ise Gold Standard sertifikalı kredilerle dengelenerek Türkiye’deki yenilenebilir enerji yatırımlarına katkı sağlıyor.
Yerel Üreticiye Güçlü Destek
Kapadokya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hasan Ali Karasar, festivalin temel amacının sadece yemek kültürü olmadığını belirterek, "Toprağı korumak, üreticinin emeğini görünür kılmak ve kültürel sürekliliği sağlamak en büyük önceliğimiz" ifadelerini kullandı. Nevşehir Valisi Hüseyin Kök ise festivalin tarladan sofraya uzanan bir kalkınma modeli olduğunu vurgulayarak, kadın kooperatiflerinin ve yerel üreticilerin bu süreçteki aktif rolünün bölge turizmi için kritik bir değer taşıdığını belirtti.
Tandır Çorbasıyla Başlayan Lezzet Yolculuğu
Protokol üyeleri, açılışın ardından kurulan Yeryüzü Pazarı’nı gezerek yerel ürünleri inceledi. Festivalin geleneksel başlangıcı ise ikram edilen tandır çorbası ile yapıldı. Etkinlik kapsamında düzenlenen yemek yarışmalarında ise genç yetenekler hünerlerini sergiledi. Gastronomi bölümü öğrencilerinden Ela Nur Akın’ın hazırladığı ve malzemelerin sütle haşlanmasıyla özgünleşen "sütlü aşure", tatlı kategorisinde birinciliğe layık görüldü.
Mustafapaşa Lezzet Rotası ve tematik söyleşilerle devam eden festival, bölgenin gastronomi turizmindeki marka değerini güçlendirmeyi hedefliyor.
