Trabzon, Rize, Artvin ve Gümüşhane’nin coğrafi işaretli peynirleri, Türk Mutfağı Haftası kapsamında düzenlenen özel bir gastronomi şöleniyle yeniden yorumlanarak davetlilerin beğenisine sunuldu.
Gazetebirlik - Kültür Sanat
Doğu Karadeniz’in zengin mutfak kültürü, Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü’nün ev sahipliğinde gerçekleştirilen Dört Şehir Bir Miras adlı etkinlikle gastronomi dünyasının merkezine oturdu. Bölgenin yüksek yaylalarından geleneksel yöntemlerle elde edilen süt ürünleri, usta şeflerin yaratıcı dokunuşlarıyla modern ve gelenekselin harmanlandığı yaklaşık 100 farklı tarife dönüştü.
Yöresel Peynirlerin Modern Yorumu
Etkinlikte sadece Karadeniz’in simgeleşmiş lezzetleri olan kuymak ve muhlamanın incelikleri paylaşılmakla kalmadı, aynı zamanda peynirin sınırlarını zorlayan özgün reçeteler de tanıtıldı. Şeflerin hazırladığı Poşe Armutlu Peynir Tatlısı, Peynirli Tavuk Lokması, Çilekli Koloti Lokması ve Kuruti Peynirli Gaspacho gibi sıra dışı lezzetler, katılımcılardan tam not aldı. Organizasyon, bölgeye özgü üretim tekniklerinin ve coğrafi işaretli ürünlerin korunarak gelecek kuşaklara aktarılmasının önemini bir kez daha gözler önüne serdi.
Süt Ürünleri Kültürel Bir Miras
Etkinliğin açılışında konuşan Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü Müdürü Sibel Karabina, Türk mutfağının çok katmanlı yapısında süt ürünlerinin vazgeçilmez bir yeri olduğunu vurguladı. Karabina, Anadolu’da emeğin ve bereketin sembolü olan süt ürünlerinin, Karadeniz’in doğasıyla kurduğu uyumun bir yaşam biçimi olduğunu belirtti.
Karabina, sözlerini şu şekilde sürdürdü: Bugün burada sergilenen her ürün, yüksek yaylalarımızda kuşaktan kuşağa aktarılan bir bilginin ürünüdür. Şeflerimiz, bu kadim peynir çeşitlerini modern reçetelerle buluşturarak geleneksel tatlarımıza yeni bir soluk getirdiler. Misafirlerimiz, bölgemizin saklı kalmış lezzetlerini hem hikayeleriyle dinleme hem de bizzat deneyimleme şansı yakaladı.
