Konya Büyükşehir Belediyesi'nin vizyon projelerinden Fenni Fırın, bu yıl 3.’sü düzenlenen Konya Gastronomi Festivali'nde ekmek israfına karşı örnek bir farkındalık çalışmasına imza attı. Festival ziyaretçilerine bayat ve şekli bozulmuş ekmeklerden hazırlanan ürünler ikram edilirken, hem damaklara hitap eden hem de sosyal bilinç oluşturan etkinlik, vatandaşlardan tam not aldı.
Kıtır ekmek atıştırmalıkları, geleneksel ekmek kadayıfı ve bayat ekmekten yapılan kurabiyelerle sofralara geri kazandırılan ürünler, sadece lezzetleriyle değil, taşıdıkları anlamla da dikkat çekti.
Bayat ekmekler lezzete dönüştü
Etkinlik kapsamında, bir gün beklemiş veya şekli bozulmuş ekmeklerden üretilen üç farklı tarif festival alanında sergilendi. Zeytinyağı ve baharatla fırınlanan çıtır ekmekler, nostaljik tatlılardan ekmek kadayıfı ve bayat ekmek bazlı kurabiyeler, ziyaretçilere ikram edildi. Geri dönüşüme açık bu tarifler, ev mutfaklarında da uygulanabilecek pratik örnekler sunarak israfın önlenmesine katkı sağlamayı amaçladı.
Fenni Fırın Baş Ustası Ferhat Hoşgör, “İsrafın önüne bir nebze de olsa geçebilmek için bu tarifleri geliştirdik. Görüntüsü bozulmuş ya da beklemiş ekmekleri çöpe atmak yerine değerlendiriyoruz. Vatandaşlarımızdan gelen olumlu geri dönüşler, bu konuda daha fazla farkındalık çalışması yapmamız gerektiğini gösteriyor” dedi.
Ziyaretçilerden büyük destek: “Evde deneyeceğiz”
Festivalde ürünlerin tadına bakan vatandaşlar, Türkiye’de ekmek israfının ciddi boyutlara ulaştığını belirterek, bu tür çalışmaları son derece anlamlı bulduklarını söyledi. Denedikleri ürünlerin hem lezzetli hem de israfı önleyici olması nedeniyle evlerinde de uygulamak istediklerini ifade ettiler.
“Bayat ekmekten böyle bir kurabiye yapılabileceğini bilmiyorduk” diyen bir ziyaretçi, “Bu tarifler, hem ekonomiye katkı sağlar hem de ekmek israfını azaltır. Çok yerinde bir çalışma olmuş” yorumunu yaptı.
Türkiye’de her gün 4,9 milyon ekmek israf ediliyor
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) verilerine göre dünyada her yıl 1,3 milyar ton gıda israf ediliyor. Türkiye’de ise bu israfın önemli bir bölümünü ekmek oluşturuyor. Her gün yaklaşık 4,9 milyon ekmeğin çöpe atıldığı ülkede, yıllık israf 1,7 milyar adede ulaşıyor. Bu ciddi tablo karşısında kamu kurumları, sivil toplum kuruluşları ve bireysel girişimlere büyük sorumluluk düşüyor.
Uzmanlar, sadece ekmek israfının önlenmesiyle ülke ekonomisine yılda milyarlarca lira katkı sağlanabileceğini ve bunun sürdürülebilir kalkınma hedeflerine de hizmet ettiğini vurguluyor.
