T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı bünyesinde gerçekleştirilen Malatya Kültür Yolu Festivali, gastronomi dünyasının önde gelen isimlerini Doğu Anadolu’nun köklü lezzet durağında buluşturdu. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı’nın (TGA) "Lezzet Noktası" projesi dâhilinde kente gelen usta şefler ve gurmeler, Malatya’nın tarihi mutfak kültürünü mercek altına alarak özel bir lezzet rotası oluşturdu. Ziyaretçilerin kentte mutlaka deneyimlemesi gereken tatları sıralayan usta isimler, özellikle coğrafi işaretli Yeşilyurt kiraz yaprağı sarmasına tam not verdi.
Ömür Akkor’un ev sahipliğinde düzenlenen programa Gamze Cizreli, Aylin Öney Tan, Ebru Erke, Müge Akgün, Mevlüt Özkaya, Emre Murat, Erşan Yılmaz, Halil Sarıal ve Gökhan Ali Çamkerten gibi tanınmış isimler katıldı. Kent merkezindeki ve ilçelerdeki üreticileri, fırınları ve restoranları tek tek gezerek lezzet haritasını belirleyen heyet, Malatya’nın gastronomi potansiyeline dikkat çekti.
Arslantepe’den Günümüze Extend Eden 6 Bin Yıllık Fırın Geleneği
Malatya mutfağının ana karakterini "bulgur" ve "fırın kültürü" olarak tanımlayan şef Ömür Akkor, kentin tarihsel derinliğine vurgu yaptı. Arslantepe Höyüğü’ndeki arkeolojik kazılarda elde edilen verilerin günümüz mutfak alışkanlıklarıyla örtüştüğünü ifade eden Akkor, bölgede 6 bin yıldır fırında ağır ağır et pişirme geleneğinin sürdüğünü belirtti. Deprem felaketinin ardından kentin hızla toparlandığını dile getiren ünlü şef, yeni kurulan gastronomi sokağının ve Lezzet Noktaları projesinin yerel esnafa büyük bir canlılık kattığını söyledi.
86 Çeşit Yemekle Vegan ve Vejetaryenlerin Yeni Rotası
Malatya’nın sadece et yemekleriyle değil, zengin vejetaryen menüsüyle de öne çıktığını belirten şef Halil Sarıal, kentte tespit edilen 86 farklı bulgur yemeğinin 38’inin tamamen bitkisel içerikli olduğuna dikkat çekti. Bu çeşitliliğin Malatya’yı alternatif beslenme modelleri için güçlü bir destinasyon haline getirdiğini vurgulayan Sarıal; kiraz yaprağı sarması, geleli kebabı, kâğıt kebabı ve Arapgir dolmasının şehirde mutlaka tadılması gereken lezzetlerin başında geldiğini söyledi.
31 Lezzet Durağı Kent Ekonomisine Can Suyu Oldu
Festivalin ekonomik boyutuna değinen şef Erşan Yılmaz ise Lezzet Noktaları uygulamasının şehir dışından gelen misafirleri doğrudan doğru adreslere yönlendirdiğini kaydetti. Gastronomi odaklı bu hareketliliğin deprem sonrası ayağa kalkan Malatya esnafı için büyük bir moral ve gelir kaynağı olduğunu belirten Yılmaz, festival boyunca restoranların tam kapasite hizmet verdiğini ifade etti.
Mutfaktaki Başarı Hikayeleri Rota Ziyaretçilerini Büyülüyor
Festival kapsamında belirlenen 31 durak, lezzetlerinin yanı sıra barındırdığı ilham verici hikayelerle de öne çıkıyor:
Kadın İstihdamının Simgesi: Ev mutfağında başlayan yolculuğunu 35 kadına istihdam sağlayan bir işletmeye dönüştüren Şengül Çilesiz, Fenomen Ev Yemekleri'nde kiraz yaprağı sarma köftesi ve ev baklavası gibi geleneksel tatları sunuyor.
Yarım Asırlık Taş Fırın Mirası: Çamlıca Malatya Sofrası, kuzu dolma ve kısık ateşte saatlerce pişen kâğıt kebabı ile kentin köklü fırın kültürünü yaşatmaya devam ediyor.
Dededen Toruna Yenilikçi Dokunuşlar: Ali Dayı Alabalık Restoran ise 50 yıllık tecrübesini üçüncü kuşağa taşırken, kendi tesislerinde yetiştirdiği balıklarla hazırladığı patentli "alabalık pizzası" gibi yenilikçi tariflerle dikkat çekiyor.
Gastronomi tutkunlarına hem tarihi hem de lezzeti aynı sofrada sunan Malatya, Kültür Yolu Festivali ile mutfak mirasını uluslararası standartlarda tanıtmaya devam ediyor.
