Malatya’nın Arapgir ilçesine bağlı Onar Mahallesi’nde, 85 yaşındaki çift Güllü ve Hasan Hüseyin Tanrıvermiş, ilerleyen yaşlarına rağmen geleneksel yöntemlerle dut pekmezi üretimine devam ediyor. "Dutlar heba olmasın" diyerek yaz sıcağında toplayarak başladıkları bu süreçte, atalarından miras kalan değerlerini yaşatıyorlar.
Üretmenin değeri
Onar Köyü Dernek Başkanı Mehmet Ali Tanrıvermiş, anne ve babasının her yıl büyük bir özveriyle dut pekmezi yaptığını belirtiyor. Üretmenin, insanı hayata bağlayan en önemli değerlere sahip olduğunu vurgulayan Tanrıvermiş, "Bu sadece pekmez kaynatma hikayesi değil, aynı zamanda üretmenin ve emeğin değerini gösteren bir yaşam mücadelesidir. Yaşımız kaç olursa olsun üretmek, toprağa ve emeğe dokunmak insana yaşama sevinci veriyor." diyerek geleneksel üretimin önemine dikkat çekiyor.
Geleneksel yöntemler
Tanrıvermiş, ayrıca aktive kalmanın da zihinsel ve bedensel olarak insanı dinç tuttuğunu ifade ediyor. Güllü ve Hasan Hüseyin Tanrıvermiş, yazın ortasında dahi dutları tek tek toplayarak pekmez yapımını sürdürüyor. Onar Mahallesi’nde nesilden nesile aktarılarak yapılan dut pekmezinin üretim aşaması ise oldukça dikkat çekici.
Öncelikle toplanan dutlar kurutulmakta, ardından su eklenerek yaklaşık 2 ila 2,5 saat kaynatılmaktadır. Kaynatılan dutlar süzülerek başka bir kazana aktarılıyor. Bu aşamadan sonra bakraçlarla tepsilere alınan pekmez şırası, güneş altında yaklaşık iki gün bekletildikten sonra kıvamını alarak bidonlara dolduruluyor.
85 YAŞINDAKİ ÇİFT, GELENEKSEL YÖNTEMLERLE DUT PEKMEZİ ÜRETİMİNİ SÜRDÜRÜYOR
