MTSO Başkanı Hakan Sefa Çakır, kentin sahip olduğu tarımsal zenginliği mutfak kültürüyle birleştirerek küresel bir marka yaratmanın mümkün olduğunu vurguladı.
Mersin Ticaret ve Sanayi Odası (MTSO), yerel üreticiden şeflere kadar gastronomi dünyasının tüm paydaşlarını bir araya getiren kapsamlı bir etkinliğe ev sahipliği yaptı. "Gastronomi, Kültür ve Sürdürülebilirlik: Topraktan Sofraya Lezzetin Hafızası" temasıyla düzenlenen buluşmada, kentin sahip olduğu tarımsal potansiyelin turizm ve lojistik gibi sektörleri nasıl besleyebileceği masaya yatırıldı.
Üreticiyi korumak stratejik bir öncelik
Etkinliğin açılışında konuşan MTSO Başkanı Hakan Sefa Çakır, tarımsal üretimin sadece bir geçim kaynağı değil, aynı zamanda gelecek nesillerin güvencesi olduğunu belirtti. Çakır, yerel ürünlerin hak ettiği değeri görmemesi durumunda üreticinin motivasyon kaybettiğine dikkat çekerek, "Üretimi ve üreticiyi korumadan gastronomi alanında başarıya ulaşamayız. Sağlıklı gıdaya erişim ve sürdürülebilir tarım modelleri, şehrimizin geleceği için hayati bir önem taşıyor" dedi.
Hikayesi olan lezzetler akılda kalıyor
Slow Food iş birliğiyle yürütülen çalışmaları takdirle karşıladığını ifade eden Çakır, Mersin’in gastronomi turizminde hak ettiği yere gelmesi için bir "hikaye anlatıcılığına" ihtiyaç duyulduğunu belirtti. Çakır, kentin kültürel mirasını ve topraklarının bereketini doğru bir stratejiyle dünyaya tanıtabilirlerse, Mersin’in gastronomi alanında çok daha güçlü bir konuma yükseleceğini sözlerine ekledi.
Beş oturumda gastronomi vizyonu
Türkiye’nin dört bir yanından gelen akademisyenler, şefler ve sektör temsilcilerinin katılımıyla gerçekleşen beş oturumda, topraktan sofraya uzanan üretim zinciri detaylı bir şekilde incelendi. Yerel tohumların korunması ve geleneksel mutfak kültürünün modern üretim teknikleriyle nasıl harmanlanabileceği üzerine fikir alışverişinde bulunulan etkinlik, Mersin’in gastronomi rotasında önemli bir durak haline gelme hedefini bir kez daha tescillemiş oldu.
