Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın bu yıl “Kültür Yolu Festivali” kapsamına dahil ettiği Kayseri, tarihî dokusunun yanı sıra gastronomi mirası ile de adından söz ettiriyor. Ancak bu yıl kenti farklı kılan asıl gelişme, Londra'dan gelen özel bir misafirin mutfaklara konuk olması oldu.
Michelin yıldızlı şef Hüseyin Özer, Türk mutfağını dünyaya tanıtan isimlerin başında geliyor. İngiltere'nin başkenti Londra’da kurduğu “Sofra” adlı restoranla global başarıya ulaşan Özer, Türkiye'nin yemek kültürünü tanıtmak amacıyla bu kez rotasını Kayseri’ye çevirdi. Bakanlığın davetlisi olarak kente gelen ünlü şef, “Lezzet Noktası” olarak belirlenen özel restoranlarda hem yemek yaptı hem de tadım etkinliklerine katıldı.
mutfakta iki usta: Hüseyin Özer ve Ramazan Bingöl aynı ocakta buluştu
Kayseri mutfağını sadece tatmakla kalmayan Hüseyin Özer, Ramazan Bingöl ile birlikte ocak başına geçti. Etkinlik süresince birçok geleneksel yemek birlikte hazırlandı. Özellikle yağlama, pastırmalı kuru fasulye ve nevzine tatlısı gibi kente özgü tatlar, Özer’in ilgisini çeken lezzetler arasında yer aldı.
Tadım sonrası yaptığı açıklamalarda, Kayseri’nin mutfak hijyeninden kullanılan malzemenin kalitesine kadar her detayda dünya standartlarını yakaladığını belirten Özer, “Bu topraklarda doğan bu mutfak, sadece Anadolu’ya değil, dünyaya hitap ediyor” ifadelerini kullandı. Şef Özer’e göre Türk mutfağı, hak ettiği değeri daha fazla görmeli ve dünyaya daha etkin şekilde anlatılmalı.
gastronomi turizmi yeniden şekilleniyor: lezzet noktaları konsepti büyüyor
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından oluşturulan “Lezzet Noktası” konsepti, festivale ev sahipliği yapan şehirlerin yemek kültürünü ön plana çıkarıyor. Kayseri’de seçilen 10 restoran, yalnızca yemek sunmuyor; birer kültürel hafıza mekanı olarak öne çıkıyor.
Her restoranın girişinde yer alan özel logolar, ziyaretçilere orada geleneksel bir deneyim yaşayacaklarının sinyalini veriyor. Yöresel yemeklerin yanı sıra coğrafi işaretli ürünler, unutulmaya yüz tutmuş tarifler ve özgün pişirme teknikleri, hem yerel halk hem de turistler tarafından büyük ilgi görüyor. Hüseyin Özer’in bu restoranlarda yaptığı ziyaretler ise mekanların uluslararası bilinirliğini artıracak bir etki yaratmış durumda.
Hüseyin Özer’in mesajı net: “elimize su dökemezler”
Kayseri'deki etkinlikler sırasında sık sık basın mensuplarının sorularını yanıtlayan Özer, Türk mutfağının dünya mutfağı karşısında ezilmediğini, aksine üstün nitelikler taşıdığını vurguladı. Özellikle baharat dengesi, malzeme kalitesi ve pişirme teknikleri açısından Türk mutfağının rakipsiz olduğunu belirten şef, “Elimize su dökemezler. Bu mutfağı korumak ve tanıtmak hepimizin görevi” diyerek dikkat çekici bir çıkış yaptı.
