Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, Türk Mutfağı Haftası kapsamında düzenlediği özel oturumda yerel lezzetlerin korunması ve gastronomi turizmindeki stratejik rolünü masaya yatırdı.
Kültürel mirasın en önemli yapı taşlarından biri olan yerel lezzetler, günümüzde coğrafi işaret tescilleriyle güvence altına alınıyor. Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi (SUBÜ) Turizm Fakültesi, Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri kapsamında gerçekleştirdiği konferansta, bu tescillerin mutfak kültürünün sürdürülebilirliğine olan etkilerini derinlemesine inceledi.
Akademik bakış açısıyla yerel değerler
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mehmet Akif Şen, gerçekleştirdiği sunumda coğrafi işaretli ürünlerin sadece birer etiket olmadığını, aynı zamanda bir bölgenin üretim bilgisini gelecek nesillere aktaran birer köprü işlevi gördüğünü belirtti. Türkiye’nin dört bir yanından seçilen örneklerle, bu ürünlerin yerel ekonomiye ve gastronomi turizmine sağladığı katma değer katılımcılarla paylaşıldı.
Sorumluluk paylaşımı ve farkındalık
Konferansta, Türk mutfağının zenginliğini koruma görevinin sadece üreticilerle sınırlı olmadığı; akademisyenlerin bilimsel çalışmaları ve gastronomi öğrencilerinin vizyoner yaklaşımlarıyla bu sürecin bir bütünlük arz ettiği vurgulandı. Doç. Dr. Şen, tescilli ürünlerin korunmasının bir milli görev olduğunu ifade ederek, tüm paydaşları bu konuda daha duyarlı olmaya çağırdı.
Etkinliğin kapanışında konuşan Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Serkan Şengül ise, bu tür akademik platformların öğrencilerin mutfak kültürü bilincini artırmada kilit rol oynadığını dile getirdi. Program, Doç. Dr. Mehmet Akif Şen’e takdim edilen teşekkür plaketiyle son buldu.
