Kıbrıs’ın Lezzet Haritası Yeniden Yazılıyor
Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nin mutfak kültürü, ilk kez bu kadar kapsamlı bir şekilde bir eserde toplandı. Cumhurbaşkanı Ersin Tatar’ın eşi Sibel Tatar’ın öncülüğünde yayımlanan “Gelenekten Geleceğe Kıbrıs Mutfağı”, KKTC Cumhurbaşkanlığı Kültür Yayınlarının ilk kitabı olma özelliğini taşıyor.
Kitabın sadece bir tarif derlemesi olmadığını belirten Sibel Tatar, çalışmanın arşiv niteliğinde olduğunu vurguladı. Daha önce bireysel çabalarla yayımlanan amatör kitapların ötesine geçmeyi hedeflediklerini ifade eden Tatar, “Bu kitap, kültürümüzün unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerini yeniden hatırlatmak ve kayıt altına almak için hazırlandı” dedi.
Unutulmuş Tarifler, Antik Tatlar
Kitabın hazırlık sürecinde gastronomi alanında uzman üç isimle çalışıldığını söyleyen Tatar, eserde sadece klasik tariflere değil, aynı zamanda “antik ve otantik” olarak nitelendirilen unutulmuş yemeklere de yer verildiğini anlattı. “Beni en çok heyecanlandıran bölüm bu oldu,” diyen Tatar, kaybolmaya yüz tutmuş tatları tekrar gün yüzüne çıkarmaktan gurur duyduğunu dile getirdi.
Yemekler Sadece Pişmedi, Yaşatıldı
Kitapta yer alan tüm tariflerin denendiğini, yemeklerin ise profesyonel ekiplerce fotoğraflandığını belirten Tatar, çekimlerde Kıbrıs’ın tarihi mekanlarının ve geleneksel mutfak eşyalarının kullanıldığını da sözlerine ekledi. Hatta kendi evlerinin mutfağı da bu özel çekimlere ev sahipliği yaptı.
“Ersin Bey yemek yemeye pek zaman ayıramasa da evimizde tencere hep kaynar” diyen Sibel Tatar, eşine en çok ot yemekleri yaptığını belirtti.
Kıbrıs Mutfağının Kökeni Osmanlı’ya Uzanıyor
Kıbrıs mutfağının birçok farklı kültürden etkilendiğini söyleyen Tatar, bu zenginliğin en büyük kaynaklarından birinin Osmanlı mirası olduğunu ifade etti. “Osmanlı ve Türk mutfağı, Kıbrıs yemek kültürünün temel taşlarını oluşturuyor. Elbette diğer medeniyetler de bu zenginliği beslemiştir” dedi.
İngilizce Baskısıyla Dünya Sofralarına Açılıyor
Eserin hem Türkçe hem de İngilizce yayımlanması, Kıbrıs mutfağının sadece yerel değil, küresel düzeyde de tanıtılmasını hedefliyor. Üniversitelerin gastronomi bölümlerine, kütüphanelere ve yurtdışındaki ilgili kurumlara gönderilen kitap, aynı zamanda her eve ulaşmayı amaçlıyor.
Satışlardan elde edilen gelir, kitabın yeni baskılarının yanı sıra kadın girişimciliğini destekleyen projelerde kullanılacak.
Hedef: Gastronomi Festivalleri
Sibel Tatar’ın gelecek hedefleri arasında ise adada gastronomi festivalleri düzenlemek var. Kıbrıs mutfağının turizmin önemli bir parçası olması gerektiğini vurgulayan Tatar, bu festivallerle birlikte mutfağın görünürlüğünü artırmayı amaçladıklarını söyledi. “Kıbrıs belki turizmiyle tanındı ama mutfağı da bu kültürel zenginliğin ayrılmaz bir parçası” diyerek, adanın bu yönünün de tanıtılması gerektiğini ifade etti.
Kitap Sadece Bir Başlangıç
Kıbrıs mutfağını yaşatmak için atılan bu adım, Cumhurbaşkanlığı Kültür Yayınlarının ilk eseri olmasının yanı sıra, uzun vadeli bir kültürel miras projesinin de parçası. Serinin devamında “Kıbrıs Kapıları ve Sandıkları” kitabı yayımlanırken, “Kıbrıs Türk Halk Müziği” temalı yeni bir eser de yolda.
“Gelenekten Geleceğe Kıbrıs Mutfağı”, sadece bir yemek kitabı değil; kültürün, tarihin ve sofraların belleği olma iddiasında.
