Trabzon’da yükseköğrenim gören yabancı öğrenciler, Türk mutfağına ait yemekleri öğrenmek amacıyla düzenlenen eğitim programına katılıyor. Azerbaycan, Yemen, Somali, Gine, Gürcistan, Suriye, Afganistan, Pakistan, Cezayir, Etiyopya, Sudan, Bangladeş, Libya ve Tunus’tan gelen öğrenciler, Yurtdışı Türkler ve Akraba Topluluklar Başkanlığı ile Karadeniz Uluslararası Öğrenci Derneği iş birliğinde gerçekleştirilen Türk Mutfağı Aşçılık Akademisi’nde eğitim alıyor.
Program kapsamında, Karadeniz Teknik Üniversitesi ve Trabzon Üniversitesi’nde öğrenim gören toplam 59 öğrenciye yaklaşık iki aydır Türk yemekleri hazırlanışı öğretiliyor.
Yöresel Lezzetler ve Geleneksel Yöntemler
Eğitim sürecinde öğrenciler, Türk mutfağının temel yemeklerinin yanı sıra Trabzon’a özgü lezzetleri de hazırlamayı öğreniyor. Program kapsamında gençler, mısırın öğütülerek un haline gelme aşamalarını yerinde görmek amacıyla değirmene götürüldü.
Öğrenciler, geleneksel yöntemlerle öğütülen mısırdan elde edilen unla kuymak yaptı. Uygulamalı derslerde, mısırın tanelerinin ufalanarak una dönüştürülme süreci gösterildi.
Eğitimler Dernek Mutfağında Veriliyor
KULDER Kadın Komisyonu Başkanı Sevinç Civelek, derneğin mutfağında öğrencilere çeşitli Türk yemeklerinin yapılışını öğrettiklerini belirtti. Öğrencilerin özellikle kahvaltılarda hazırlanan kuymağın mısır ununa ilişkin süreci merak ettiklerini ifade eden Civelek, bu nedenle uygulamalı bir ders planladıklarını söyledi.
Aynı zamanda Gülbaharhatun Uluslararası Öğrenci Derneği Başkanı olan Civelek, kursa 14 farklı ülkeden öğrencilerin katıldığını kaydetti.
Öğrenciler Deneyimlerini Paylaştı
Türk Mutfağı Aşçılık Akademisi’ne katılan Abulkalam Riyan, proje sayesinde hem Trabzon’u daha yakından tanıdığını hem de Türk yemeklerinin hazırlanışını öğrendiğini belirtti. İlk kez bir değirmen gördüğünü ifade eden Riyan, mısırın nasıl öğütüldüğünü yerinde gözlemlediğini söyledi.
Riyan, öğrendiği yemekleri zaman zaman uyguladığını dile getirerek tavuk sote yapmayı denediğini ve öğrendiklerini pratiğe döktüğünü aktardı.
Biyoloji bölümünde doktora yapan Gürcü öğrenci İnga Aşlarba da kursta Türk yemeklerini ayrıntılarıyla öğrenmeye çalıştığını ifade etti.
Kültürel Etkileşim Amaçlanıyor
Program kapsamında öğrenciler, Türk mutfağının püf noktalarını öğrenirken kendi ülkelerinin mutfak kültürleriyle de etkileşim imkânı buluyor. Eğitim süreci boyunca hem teorik hem uygulamalı dersler gerçekleştiriliyor.
Trabzon’da düzenlenen aşçılık eğitimiyle farklı coğrafyalardan gelen öğrencilerin Türk mutfağını tanıması ve yöresel lezzetleri uygulamalı olarak deneyimlemesi sağlanıyor.
