Yozgat'ta geleneksel mutfak kültürünün önemli bir parçası olan yufka ekmeği hazırlıkları, kadınların imece usulü dayanışmasıyla devam ediyor. Sorgun ilçesinin Burunören köyünde, sabahın erken saatlerinden itibaren, yıl boyunca tüketecekleri ekmeklerini hazırlamak için bir araya gelen kadınlar, bu geleneği yaşatmanın gururunu yaşıyor.
30 yıllık yufka ustası Hüsne Şimşek, ekmek yapımının detaylarını paylaşıyor. Şimşek, "Annelerimizden kalan geleneği sürdürüyoruz. Un, su ve tuzla birlikte bazen çökelek suyu ekleyerek daha yumuşak hale getiriyoruz. Yaptığımız yufka ekmekleri bir yıl boyunca sofralarımızda yer alıyor" diyor. Ekmek yapım süreci, 03.00'te hamurun yoğrulmasıyla başlıyor. İmece usulü çalışarak, her kadın sırayla komşularına yufka ekmek hazırlıyor.
Kültürel bir lezzet: Yufka ekmeği
Yaklaşık 40 yıldır yufka açan Satı Polat, yufka ekmeğinin Yozgat'ın sofra kültüründeki yerini vurguluyor. Polat, "Gelen misafirlerimize bu ekmekleri pişirip ikram ediyoruz. İsteğe göre içli yaparak veya yanına pilav, ot aşı ya da patlıcan yemeği ile birlikte sunarak tüketiyoruz" ifadesini kullanıyor. Yufka ekmeği ayrıca, çeşitli yemeklerle birlikte farklı lezzetler elde etmeye olanak tanıyor.
Uzun süre saklanabilen lezzet
Kış mevsimi öncesinde imece usulüyle hazırlanan yufka ekmekler, kurutularak uzun bir süre tazeliğini koruyacak şekilde saklanıyor. Bu geleneksel lezzet, Yozgat'ın mutfak kültürünün vazgeçilmez bir parçası olarak sofralardaki yerini almaya devam ediyor.
YOZGAT’TA MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN VE SOFRA GELENEKLERİNİN VAZGEÇİLMEZ LEZZETİ OLAN KIŞLIK YUFKA EKMEĞİNİN HAZIRLIKLARI, KADINLARIN İMECE USULÜ DAYANIŞMASIYLA ARALIKSIZ SÜRÜYOR.
