Baharatın ve Doğallığın Buluştuğu Hatay Sofralarından Efsane Bir Tarif
Yüzyıllardır Anadolu’nun bereketli mutfağının vazgeçilmezi olan kısır, Antakya usulüyle bambaşka bir boyut kazanıyor. Zengin aroması, doğal malzemeleri ve eşsiz lezzetiyle gönülleri fetheden bu tarif, misafir sofralarının yıldızı olmaya aday. Hatay’ın damak çatlatan gastronomi kültürünün bir yansıması olan bu kısır, yöresel tatlara olan özlemi gideriyor.
Antakya Usulü Kısır İçin Gerekli Malzemeler
2 su bardağı esmer kısırlık bulgur
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı biber salçası
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı isot
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım limonun suyu
1 diş sarımsak
4 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 avuç taze nane
1 çay kaşığı kimyon
Arzuya göre tuz
Tarifi: Adım Adım Hatay’ın Efsanesini Yakalayın
Hazırlık: Geniş bir kaba bulguru alarak üzerine ılık suyu ekleyin. Karıştırdıktan sonra üzerini kapatın ve 15-20 dakika bulgurun şişmesini bekleyin.
Baharat Zamanı: Şişen bulgura biber ve domates salçası, isot, pul biber ve tuz ekleyin. Elinizi hafifçe ıslatarak iyice yoğurun.
Aromayı Güçlendirin: Rendelediğiniz sarımsağı, nar ekşisini, limon suyunu ve kimyonu ekleyerek tekrar yoğurun.
Yeşillikleri Ekleyin: İnce ince doğranmış taze soğan, maydanoz ve nane karışıma katılır. Üzerine zeytinyağı gezdirilir ve güzelce harmanlanır.
Servis Önerisi: Arzuya göre marul yaprakları veya turşuyla birlikte servis edebilirsiniz. Doğal ve besleyici yapısıyla sofralarınıza sağlık katacak bu tarif, özellikle misafir ağırlarken vazgeçilmeziniz olacak.
Antakya'nın Gastronomi Mirasına Sahip Çıkıyoruz
Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın destekleriyle tanıtımı hızla artan yöresel lezzetlerimiz, Türkiye’nin gastronomi turizminde dünya çapında öne çıkmasına vesile oluyor. Antakya usulü kısır da bu mirasın en güzel örneklerinden biri olarak sofralarımıza bereket katmaya devam ediyor.
