İşte Arnavut ciğeri tarifi:
Arnavut ciğeri malzemeleri
- 400-500 gram dana veya kuzu ciğeri (safra kesesi ve zarı çıkartılmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2-3 sivri biber (isteğe bağlı, doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak (ince doğranmış veya rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz (isteğe bağlı, damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Limon suyu veya nar ekşisi (isteğe bağlı)
Arnavut ciğeri yapılışı
Ciğerleri iyice yıkayın ve suyunu süzün. Ardından ince şeritler halinde kesin veya kuşbaşı doğrayın.
Büyük bir tavada tereyağı veya sıvı yağını eritin. Daha sonra doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kısık ateşte soteleyin.
Soğanlar pembeleştikten sonra sarımsakları ve sivri biberleri ekleyin. Birkaç dakika daha soteleyin.
Biber ve sarımsaklar yumuşadıktan sonra ciğerleri tavaya ekleyin. Ciğerleri yüksek ateşte kavurun. Ciğerlerin rengi değişene ve hafifçe kızarana kadar kavurun. Bu aşamada sürekli karıştırın ve ciğerlerin aşırı pişmesini önleyin.
Ciğerler kavrulduktan sonra biber salçası ve domates salçasını ekleyin. Karıştırarak 1-2 dakika daha kavurun.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Tavayı ocaktan alın ve limon suyu veya nar ekşisi ekleyerek karıştırın. Bu, yemeğe hoş bir tat verir.
Arnavut ciğerini sıcak servis yapın. Genellikle pilav veya ekmekle servis edilir.
Ciğerleri çok fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde kurur ve sertleşebilir. Ayrıca, baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Bazı insanlar daha baharatlı bir tat tercih ederken, bazıları daha hafif baharatlı bir versiyonu sever.
