Evde şef olmak hiç bu kadar kolay olmamıştı! Osmanlı mutfağının zarif izlerini taşıyan ve geleneksel Türk mutfağının yıldızlarından biri olan patlıcan kapama, sofralara hem estetik bir görünüm hem de unutulmaz bir tat kazandırıyor. Görüntüsüyle iştah kabartan, içeriğiyle damakları şenlendiren bu tarif, mutfaklarda lezzet devrimi yaratmaya geliyor.
⭐ Malzemeler (4-6 kişilik)
7 adet orta boy patlıcan
5 adet patates
400 gram az yağlı dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet kapya biber
1 adet domates
2 diş sarımsak
1/2 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
🍳 Yapılışı
Hazırlık: Patlıcanları alacalı soyun, uzun şeritler halinde doğrayarak limonlu suya bastırın. Patatesleri halka halka doğrayın. Her iki sebzeyi de yağda kızartın ve fazla yağlarını süzün.
İç Harç: Bir tavada doğranmış soğan, sarımsak ve kapya biberi soteleyin. Üzerine kıymayı ve yarım çay bardağı suyu ekleyin. Baharatlarla tatlandırın ve iyice kavurun.
Şekillendirme: Küçük bir kaseyi kızartılmış patlıcanlarla kenarlarından sarkacak şekilde döşeyin. İçine birkaç patates koyun, üzerine bolca kıymalı harçtan ekleyin. Kenarlardan sarkan patlıcanları harcın üzerine kapatın.
Fırınlama: Ters çevirerek fırın tepsisine alın. Üzerine halka domates yerleştirip kürdanla sabitleyin. Salçalı sıcak suyu hazırlayıp gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin.
