Leyla Karahan Hız - Türk mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan çertme kebabı. Muğla, Bodrum ve Milas yörelerine ait bir yemek olarak bilinmektedir. Çökertme kebabı, Ege yöresinde popüler olan ve "Bodrum kebabı" olarak da bilinen bir kebap türüdür. Çökertme Kebabı yöresi Muğla ilidir.
MALZEMELER
Et için:
300 gr dana bonfile
2 kaşık sıvı yağ
Tuz Karabiber
Eti marine etmek için:
- 2 tane soğan (1'i rendelenecek)
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 bardak süt
- 1 bardak soda
- 1 kaşık tereyağı
Domates sosu için:
- 2 kaşık tereyağı
- 1/2 kaşık pul biber
- 1 domates (rendelenmiş)
Patates için:
- 2 tane patates
- 1,5 bardak ayçiçek yağı
Servis için:
- 4 kaşık yoğurt
- 2 diş sarımsak
YAPILIŞI
İlk önce filetoları şeritler halinde kesin. Tüm marine malzemelerini geniş bir kapta karıştırın ve etleri ekleyin. Sırtınızı streçle örtün. Yaklaşık 1 saat beklemeniz gerekiyor. Bu arada patatesleri soyup patatesleri ince ince doğruyoruz. Daha sonra 15 dakika soğuk suda bekletin. Sonra kızartın. Kızarmış patatesleri kağıt havluların üzerine alın. Bundan sonra eti kızartmaya devam edebilirsiniz. Ateşe dayanıklı bir kızartma tavasına az miktarda sıvı yağ ekleyin. Eti yüksek ateşte pişirin. Baharatı atın ve rengi solduğunda ocaktan alın. Domates sosu için tereyağını bir tavada eritip domates ve biberleri ekleyin. 10 dakika pişirip ocaktan alın. Patatesleri, ardından sarımsaklı yoğurdu, domates sosunu ve son olarak da etleri tabağa alın. Dilerseniz közlenmiş biberle de süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
