Cansev Temuçin - Çay saatlerinde, ara öğünlerde veya kahvaltılarda farklı ve yöresel bir lezzete yer vermek ister misiniz? Mutfağı ile Türkiye’nin en çok öne çıkan yöreleri arasında yer alan Sivas katmeri, pek çok kişinin en sevdiği yemekler arasında yer alıyor. Peki Sivas katmeri yaparken hangi noktalara dikkat etmeniz gerekir? Sivas usulü katmer nasıl yapılır? Sivas katmerinin pişirme aşamaları nasıldır? İşte incecik yufkaları, arasına eklenen farklı tatları ile leziz Sivas usulü katmer tarifi…
Sivas usulü katmer
Malzemeleri
Yarım kilo un
200 gram tereyağ
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kuru maya
1 bardak dövülmüş ceviz
Hazırlanışı
1- Derin bir kaba unu alarak ortasına süt, su, maya, tuz ve şekeri ekleyin.
2- Hamurun mayalanması için karışımı iyice harmanlayarak karıştırın.
3- Hamuru en az 10 dakika boyunca yoğurmaya devam edin.
4- Yoğurulan hamuru mayalanması için üzerini örterek ılık bir yere alın.
5- Mayalanan hamuru 8 bezeye ayırın.
6-Küçük parçalara ayırdığınız tereyağını hamurun ara katmanlarına eklemek için hazır edin.
7- Hamuru tezgah üzerinde açarak aralarına hem tereyağ parçalarını hem de dilediğiniz miktarda cevizi ekleyin.
8- Rulo şeklinde sardığınız katmer hamurunu yağlı kağıt serili tepsiye düzgünce dizin.
9-Hazırladığınız katmerleri en az 30 dakika tepsi mayası alması için üzerini örterek dinlendirin.
10- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında en az 25 dakika pişmeye bırakın.
11- Fırından çıkardığınız katmerleri bir süre dinlendirdikten sonra çay eşliğinde servis edin.
