Necdet Oktay Apaydın- Bayram'da yapacağınız tatlıya hala karar veremediyseniz bu tatlı tarifimizle hem çok kolay yapacak hem de annelerinizin yaptığı baklavalarına taş çıkartacaksınız. Bu tarifimizle evde özellikle baklava yufkası açamamış olsanız bile hiçbir şekil hamuru düzgün açamamanız hiç önemli değil. Bu tarifimizde hamurun yufkasını hem delikli veya yamuk açsanız bile hatalarınız belli olmayacak ama lezzeti tabir-i caizse arşa çıkaracaksınız. İşte herkesin merakla beklediği tam kıvamında olan Burma Tatlısı tarifimiz..
Burma Tatlısı Hamuru İçin;
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 5 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı sirke
- Çay kaşığının ucu kadar tuz
- Hamuru açmak için mısır ya da buğday nişastası
Burma Tatlısının İç Harcı için
- İsteğe bağlı ceviz, antep fıstğı ya da fındık
Burma Tatlısı Hamuru Üzeri İçin;
- 200 gram tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Burma Tatlısı Şerbeti İçin;
- 4 su bardağı şeker
- 4,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Burma Tatlısı Yapılışı
- Baklava hamuru ile işe başlayalım.
- Burma tatlısı hamuru için bir derin kapta süt, su, sıvı yağ, yumurta, tuz tereyağ ve sirkeyi karıştırın.
- Sıvıları ekledikten sonra unu eleyin ve azar azar hamurunuzun ne yumuşak ne de sert olacak şekilde yoğurun.
- Hamuru eşit bezelere ayırın. Baklavadaki gibi herhangi bir sayı burada şart değil.
- Bezeleri tabak büyüklüğünde açın ve bir tabağa koyup, hamurların arasını mısır ya da buğday nişastası bol olacak şekilde açın.
- Bezeler dinlendirmeye alın ve o sırada Burma Tatlısı'nın şerbetine geçin.
- Şerbeti için 4 su bardağı su, 4.5 su bardağı şeker ve birkaç damla limonu şerbet için bir tencereye koyun ve ocağı açın.
- Burma tatlısının iç harcına hangi ürünü kullanacaksanız ceviz, fıstık ya da fındığı bir rondo yardımıyla dişe gelecek şekilde çekin.
- Burma tatlısının yufkalarını açmak için bol nişasta ile açmaya başlayın.
- Yufkalarınızı olabildiğince ince açın.
- Yufkalar düzgün şekilde olmaması hiç önemli değil. Sonrasında bir bıçak yardımıyla kesim işlemi yapacaksınız.
- Yufkalarınızı ince açtıktan sonra üçgen şekilde keseceğiniz yufkaların iç harcını fazla koymadan ince bir oklava, pipet ya da çubuk ile yufkanın geniş kısmından sarmaya başlayın ve sonrasında yufkanın iki ucunu büzün.
- Bunu tüm yufkalara aynı işlemi tekrarlayın.
- Tepsiye dizin ve yufkaların üzerine tereyağ ve sıvıyağ eritip bir kaşık ile iyice yağın her köşesine gelmesini sağlayın.
- Fırını önceden ısıttığınız 180 derecelik fırına üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.
- Şerbeti (soğuk olup), fırından çıkan sıcak Burma tatlısını şerbetin üzerine dökün. (Aynı işlem sıcak-soğuk dengesine dikkat edin.)
- Şerbet Burma tatlısının içine çektikten sonra soğuduğunda servis edebilirsiniz.
