Cansev Temuçin - Taş fırın ekmek hemen hemen herkesin sevdiği yiyecekler arasında yer alır. Fırından yeni çıkmış sıcak ve taze ekmek her öğünde sofraların baş köşesinde yerini alır. Öte yandan ekmek fiyatlarında yaşanan zamlar kimi zaman vatandaşları farklı alternatiflere yönlendiriyor. Hem maliyeti azaltmak hem kendi tariflerinizi uygulamak hem de el lezzetinizi ortaya koymak için kendi mutfağınızda taş fırın ekmek yapabilirsiniz. Peki taş fırın ekmek nasıl yapılır? Taş fırın ekmek yapımı malzemeleri nelerdir? Taş fırın ekmek hamurunun içerisinde neler var? İşte fırıncıların gizli tarif defterinden çıkan fırın lezzetinde ekmek tarifi…
Taş fırın ekmek yapımı
Malzemeleri
2 kupa un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı instant maya
1 kupa su
Hazırlanışı
1- Unu bir tezgaha veya geniş bir kaba dökün.
2- Ortasını havuz yaparak içerisine suyu yavaşça ekleyin.
3- Unu su ile buluşturup yoğurmaya başlayın.
4- Tuz ekleyip yoğurmaya devam edin.
5- Son olarak instant mayayı da ekleyip pürüzsüz bir hamur kıvamı alana kadar yoğurun.
6- Ekmek hamurunun üzerini örterek mayalanmaya bırakın. Ne kadar uzun süre mayalandırırsanız ekmek hamurunuz o kadar lezzetli olur.
7- Hamur mayalandıktan sonra iki eşit parçaya ayırın.
8- Bezelere ayrılan hamurları bir süre daha dinlendirerek mayalandırmaya devam edin.
9- Son olarak hamura ekmek şeklini vererek fırın tepsisine düzgünce yerleştirin.
10- Bir süre de tepsi mayası için bu şekilde dinlendirerek pişirme aşamasına geçin.
11- Fırına vermeden önce bıçakla üzerine boydan boya çizik atın.
12- Pişirme öncesinde fırının içerisine kaynar bir su dolu bir kap yerleştirin.
13- 2022 derecede fansız olarak alt rafa yakın bir bölmede taş fırın ekmeğinizi 20 dakikaya yakın pişirin.
14- Üzeri kızaran ekmekleri fırından aldıktan sonra 5 dakika dinlendirin.
