Sağlıklı beslenme trendlerinin zirvesinde yer alan, Akdeniz ve özellikle Lübnan mutfağının dünyaya armağanı olan tabbule salatası, hem doyurucu hem de inanılmaz derecede ferahlatıcı bir alternatiftir. Günlük menüsüne tazelik katmak isteyenler veya hafif bir öğün arayışında olanlar için ideal bir seçim olan bu tarif, sadece dakikalar içinde sofranızın yıldızı olmaya aday.
Klasik salata anlayışını yıkan tabbule, zengin taze yeşillik içeriğiyle vücuda adeta bir detoks etkisi sunar. Ana rolü maydanoz, nane ve taze soğan üçlüsünün üstlendiği bu lezzet bombası, zeytinyağı ve limonun canlandırıcı sosuyla birleşince ortaya unutulmaz bir deneyim çıkar. İşte, damaklarda iz bırakacak o otantik tabbule tarifi!
Malzemeler Listesi:
Yeşillikler: 2 demet dolusu taze maydanoz, 1 demet taze nane, 6 adet taze soğan.
Temel: 3 adet orta boy etli domates.
Bulgur: 1 çay bardağı ince (köftelik) bulgur.
Islatma Suyu: 1,5 çay bardağı sıcak su.
Sos: 4 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı, 1 adet taze sıkılmış limon suyu, 2 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı ama tavsiye edilir), 1/2 çay kaşığı kaya tuzu.
Mükemmel Tabbule Yapımının Sırları:
Tabbule salatasını diğer bulgurlu salatalardan ayıran en önemli detay, bulgurun kıvamıdır.
İşte o kritik adım:
Püf Noktası: İnce bulguru sadece bir kez sudan geçirin. Ardından cam bir kaseye alarak, üzerini çok hafifçe geçecek kadar sıcak su ilave edin. Kabın ağzını kapatarak buharında yumuşaması için 15 dakika bekletin. Bu yöntem, bulgurun lapalaşmasını engeller ve tane tane kalmasını sağlar.
Adım Adım Hazırlanışı:
Bulguru Hazırlayın: Yukarıdaki püf noktasına uyarak ince bulguru cam kapta sıcak su ile ıslatın ve dinlenmeye bırakın.
Yeşillikleri Hazırlayın: Maydanoz ve taze naneyi bol suda nazikçe yıkayın ve sularını tamamen süzdürün. Bu yeşillikleri saplarıyla birlikte olabildiğince ince ve keskin bir bıçakla kıyın. Taze soğanları da aynı incelikte doğrayın.
Domatesleri Doğrayın: Domateslerin sulanmasını engellemek için çekirdekli, sulu iç kısımlarını temizleyin. Kalan etli kısımları, yeşilliklerle orantılı olacak şekilde minik küpler halinde doğrayın.
Harmanlama Aşaması: Derin bir salata kasesine doğradığınız tüm yeşillikleri ve domatesleri alın. Şişerek yumuşayan bulguru (suyunun tamamen çekilmiş olması gerekir) kaseye ekleyin.
Sos Hazırlığı ve Servis: Küçük bir kapta zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve tuzu iyice çırparak sosu hazırlayın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin. Tüm malzemelerin özdeşleşmesi için nazikçe karıştırın. Tabbule, bekletildikçe lezzetini kaybedebileceği için taze taze, hemen servis edilmesi tavsiye edilir.
Bu eşsiz, vitamin dolu tabbule ile hem gözünüze hem midenize bayram ettirin. Afiyet olsun!
