Fatma Müge Yücetürk - Esnaf lokantaları, pek çok kişinin en lezzetli yemekleri tattığı mekanlar arasında yer alıyor. Peki bu restoranlarda pişen yemeklerin sırrı ne? Bugün sizler için esnaf lokantalarının vazgeçilmezi bulgur pilavı tarifini derledik. İşte esnaf lokantası usulü ile bulgur pilavı pişirmenin püf noktaları…
Esnaf lokantası usulü bulgur pilavı malzemeleri
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet kırmızı kapya biber
2 adet sivri biber
1 adet soğan
2 tane domates
1 yemek kaşığı domates salçası
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağ
3 bardak sıcak su
Tuz, karabiber
Esnaf lokantası usulü bulgur pilavı hazırlanışı
1- 2 bardak pilavlık bulguru yıkayıp süzün.
2- Tencereye zeytinyağını koyun. Doğranmış soğanları, yeşil ve kapya biberleri tencereye ekleyin.
3- Karışımı 5 dakika boyunca karıştırarak kavurun.
4- Kavrulan karışımın üzerine 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyerek bir süre daha kavurmaya devam edin.
5- Daha sonra aynı tencereye kabuğunu soyup doğradığınız domatesleri ve domates salçasını ekleyip kavurun.
6- Tencereye son olaraksa yıkanıp süzülmüş pilavlık bulguru ekleyin.
7- Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve baharatlarını koyun.
8- Tüm malzemeleri ekleyip karıştırdıktan sonra üzerine 3 su bardağı sıcak su dökün.
9- Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp pilav suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam edin.
10- Suyunu çeken pilavın altını kapatıp tencere ile kapak arasına havlu kağıt koyup demlemeye bırakın.
11- 10-15 dk demlenen pilavı yoğurt veya turşu ile servis edin.
