Baklava, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Evde baklava yaparken hamurun hamurlaşmaması ve çıtır çıtır olması için bazı teknikleri bilmek gerekir. İşte ev yapımı baklavanın püf noktaları, kalorisi, malzemeleri ve pişirme yöntemleri!
Baklavanın Malzemeleri Nelerdir?
Evde lezzetli ve kıtır baklava yapmak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Hamur için: Un, yumurta, yoğurt, sıvı yağ, sirke, tuz ve su
- İç harcı için: Ceviz veya fıstık
- Şerbet için: Su, toz şeker ve limon suyu
- Üzeri için: Tereyağı veya sade yağ
Baklava Cevizli mi Olmalı, Sade mi?
Baklava tercihe göre cevizli, fıstıklı ya da sade yapılabilir. Anadolu’nun birçok bölgesinde cevizli baklava tercih edilirken, Gaziantep mutfağında fıstıklı baklava meşhurdur.
Baklava Nasıl Çıtır Çıtır Olur?
- Sirke kullanın: Hamura eklenen bir miktar sirke, baklavanın kıtır kıtır olmasını sağlar.
- İyi açılmış yufkalar: İncecik açılan yufkalar baklavanın çıtırlığını artırır.
- Bol tereyağı kullanın: Yufkaların arasına sürülen eritilmiş tereyağı, baklavanın lezzetini artırır.
- Doğru şerbetleme: Şerbet sıcaksa baklava soğuk, şerbet soğuksa baklava sıcak olmalıdır.
Baklava Yaparken Hangi Tepki Kullanılmalı?
Baklava pişerken hamurun içindeki nişasta, yüksek sıcaklıkta Maillard reaksiyonu geçirerek karamelize olur ve çıtır bir doku oluşturur. Bu tepki sayesinde baklava altın rengini alır.
Baklava Nasıl Kesilmeli?
Baklava, kare, baklava dilimi veya üçgen şeklinde kesilebilir. Kesim aşamasında keskin bir bıçak kullanılmalı ve tüm katmanların düzgün kesildiğinden emin olunmalıdır.
Baklava Kaç Derecede ve Hangi Fırında Pişmeli?
Baklava 180°C'de fanlı ya da alt-üst ayarlı fırında pişirilmelidir. Pişirme süresi yaklaşık 45-50 dakikadır.
Baklava Şerbeti Sıcak mı, Soğuk mu Olmalı?
Baklavanın hamurlaşmaması ve şerbetin güzel çekmesi için şerbet sıcak, baklava soğuk olmalıdır. Aksi takdirde hamurlaşma riski artar.
