Necdet Oktay Apaydın- Ülkemizin her coğrafyasında birçok geleneksel yemek hem yapımı bakımından hem de lezzetini birebir tutturabilmek için de oldukça araştırılıyor. Bu haberimizde herkesin sevdiği ve özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağının olmazsa olmazlarından Analı Kızlı nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir? Bu haberimizde bütün ayrıntılarıyla en ince püf noktalarını burada bulabileceksiniz..
Analı Kızlı için Malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 yumurta
- Sıvıyağ
- 200 gr kıyma
- 2 orta boy kuru soğan
- 350 gr haşlanmış et
- 4 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı nohut
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Analı Kızlı Hazırlanışı
- İlk olarak ince bulguru ıslatın.
- Bir kaseye bulguru, domates salçasını ve tuzu ılık su ile yoğurun.
- Hamurlaşma başlayınca unu ve 1 adet yumurtayı ekleyin ve iyice yoğurduktan sonra köftenin iç harcını kavurmaya geçin.
- Bir tavaya ilk önce soğanı sonra kıymayı kavurun. Baharatların ekleyin ve soğumaya bırakın.
- Köfteleri büyük ve küçük bezeler alarak açma işlemine geçin.
- İçli köfte gibi kıymayı ekleyip kapatın. Bu işlemi büyük küçük köfteler yapana kadar devam edin.
- Bazı hamurları da içini boş yapmayı unutmayın!
- Bir tencerede suyu kaynatın ve köfteleri suda haşlayın, ayrı bir tencerede ise salça ve sıvıyağı kavurun.
- Salçanın kokusu çıkana kadar bu işleme devam edin ve önceden haşladığınız etleri ve 1 su bardağı nohutu üzerine ekleyin.
- Suyunu da ekledikten sonra kaynatın ve haşlanan analı kızlı köfteleri biraz fokurdayana kadar pişirin ve ocağın altını kapatın.
- Üzerine isterseniz nane yakabilirsiniz.
- Şimdiden afiyet olsun.
