EMİNE KAŞIKCI- Türkiye'nin belli bölgelerinin geleneksel yemekleri arasında olan içli köfte, Türk mutfağında sevilen lezzetler arasında yer alıyor.
Yapımı zor olduğu için sıklıkla tercih edilmeyen içli köfte yapımında bazen istediğimiz sonuçlara ulaşamayabiliriz.
Her şeyin yapımında bir püf noktası olduğu gibi içli köfte yapımında da sonucunda bizi hayal kırıklığına uğratmayacak tüyoları bulunabiliyor.
Peki içli köftenin hamurunun dağılmaması için ne yapmalı? Yemek.com içeriğine göre;
Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifinin Püf Noktası
Hamuru ezerek macun kıvamına gelinceye kadar yoğurmalısınız.
Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi
Eğer haşlayacaksanız haşlama suyunuza biraz limon tuzu atmak köftenin dağılmasını engeller.
Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru İçin:
2su bardağı ince köftelik bulgur
1su bardağı irmik
3su bardağı sıcak su
1adetyumurta
1yemek kaşığı domates salçası
1yemek kaşığı biber salçası
1yemek kaşığı zeytinyağı
3yemek kaşığı un
2çay kaşığı (silme)pul biber
2çay kaşığı tuz
200gram tereyağı veya margarin(14 yemek kaşığı)
550gramkıyma
1/2çay bardağı su
4adet orta boy soğan
2çay kaşığı tuz
1çay kaşığı nane (arzuya göre)
2çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
1çay kaşığı kekik (arzuya göre)
1çay kaşığı karabiber (arzuya göre)
1çimdik kimyon (arzuya göre)
10sap maydanoz
Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
Bulguru ve irmiği ağzı kapaklı bir kapta sıcak su ile ıslatın ve ağzını kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
200 gram yağı tencereye alın ve kıymayı rengi dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Kıymanın her yeri renk aldıktan sonra tane tane olması için yarım çay bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
Suyunu çektikten sonra küp küp doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.
Soğanlar tamamen kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuzu ve baharatları ilave edin
Cevizleri de ilave edip ocağın altını kapatın. Maydanozları ekleyip son kez karıştırıp soğuması için başka bir kaba alın.
Şişmeye bıraktığımız bulgurlu karışımı bir tepsiye (varsa çiğ köfte tepsisi) veya bir kaba çıkarın ve üzerine yağ, salça, un, yumurta, pul biber ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip güzelce yoğurun
Yaklaşık 15 dakika yoğurduktan sonra bütün hamuru bir araya getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Hamurunuzdan cevizden büyük yumurtadan küçük parçalar alıp yuvarlayın. Baş veya işaret parmağınızla açıp içine harç doldurup kapatın.
Eğer elinizde açamıyorsanız hamuru yağlı kağıdın arasına koyup büyükçe açarak kalıplar halinde çıkardığınız parçalara poğaça gibi iç harç koyup kapatabilirsiniz.
Kızgın yağda kızartın. Dilerseniz suda da haşlayabilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun.
