Necdet Oktay Apaydın- İtalyan mutfağının bizim mutfağımıza yakınlığını herkes bilir. Yemek zevklerimizin örtüşmesi ile İtalya'nın birçok lezzetini fazlasıyla tüketir olduk. Özellikle çocukken izlediğimiz Garfield isimli kedinin en çok bayıldığı yemek olan Lazanyanın bizim sofralarımıza uygun ve çok kolay bir şekilde yapımının püf noktalarını aktaracağız. İşte İtalyanların böreği Lazanyanın tarifi ve püf noktaları..
Lazanya İçin Malzemeler
- 12 yaprak lazanya
- 350 gr yağsız kıyma
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ ya da sıvıyağ
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet büyük boy domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 su bardağı sıcak su (300 ml)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
Beşamel Sosu için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı süt (600 ml)
- Yarım su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Üzeri için
Kaşar peyniri ya da Mozarella peyniri
Lazanya Yapılışı
- Yemeklik olarak soğanları küçük küçük doğrayın.
- Ardından soğan renk değiştirdikten sonra 3 yemek kaşığı zeytinyağ ya da sıvıyağ ekleyin.
- Kıymayı ekleyin ve iyice homojen kıvama gelene kadar kavurun.
- Sarımsakları dişe gelmeyecek şekilde doğrayın ya da rendeleyin.
- Domatesleri küp küp doğrayn ve tavadaki kıymalı harcı içine ekleyin.
- Salçasını ve suyunu ekledikten sonra birkaç dakika kaynamaya bırakın ve ocağın altını kapatın.
- Beşamel sosun yapımına geçin.
- Tereyağ ve unu bir tencerede unun kokusu çıkama kadar kavurun.
- Topak topak olmaması için sütü yavaşça ekleyin ve hızlıca karıştırın.
- Fokurdamaya başladığında ise karabiber ve tuzunu ekleyin.
- Kıvamı olduğundan emin olduğunuzda ocağın altını kapatın.
- Püf Nokta: Lazanya'nızın hamurundaki talimatlara bakın. Bazı lazanya hamurlarında ön haşlama yapılması gerekir. Eğer hamurunuzda bu talimat yazıyorsa bu aşamada ön haşlama yapın. Haşlamak gerekmiyorsa hamuru olduğu gibi pişereceğiniz fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz.
- Fırında pişireceğiniz kabı çıkarın ve kıymalı sosu tepsinin tabanına yayın.
- Kıymalı harcı gezdirdikten sonra üzerine beşamel sostan ekleyin.
- Beşamel sostan sonra lazanya yufkalarını dizin.
- Lazanyaların üzerine kıymalı harç ve beşamel sos ekleyerek bu şekilde bitene kadar yapmaya devam edin.
- En üst katına lazanya yufkası, kıymalı harç ve beşamel sosu döktükten sonra kaşar peyniri ya da varsa mozarelle peyniri ilave edin.
- Önceden ısıtılmış fırına 180 derecede, fırınınızın durumuna göre en fazla 30 dakika kalacak şekilde kontrol ederek pişirin.
- Pişen Lazanyayı dilimleyerek servis edebilirsiniz.
