Patlıcanın o eşsiz lezzeti, doyurucu kıymalı harç ve yumuşacık patateslerle buluştuğunda ortaya çıkan Patlıcan Kapama, sadece bir ana yemek değil, aynı zamanda görsel bir şölen! Misafirlerinizi etkilemek, ailenize unutulmaz bir lezzet deneyimi sunmak istiyorsanız bu gösterişli ve lezzetli tarifi mutlaka denemelisiniz. Hazırlaması düşündüğünüzden çok daha pratik olan Patlıcan Kapama, sofranızın yıldızı olmaya aday.
Patlıcan Kapama Malzemeleri:
Ana Malzemeler:
7 adet orta boy uzun patlıcan
5 adet orta boy patates
İç Harç İçin:
400 gram kıyma (dana veya karışık)
1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
1 adet kapya biber (küp küp doğranmış)
2 diş sarımsak (kıyılmış)
1/2 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Sosu ve Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı salça (domates veya karışık)
1 su bardağı su (salçayı açmak için)
1 adet orta boy domates (halka halka dilimlenmiş)
Kızartmak İçin:
Sıvı yağ
Servis İçin:
Kürdan
Adım Adım Patlıcan Kapama Yapılışı:
Patlıcan ve Patates Hazırlığı:
Patlıcanları alacalı soyduktan sonra, bıçak yardımıyla ince ve uzun şeritler halinde dilimleyin. Bu şeritleri kararmamaları için hemen limonlu veya tuzlu su dolu bir kaba alın.
Patatesleri soyun ve patlıcan şeritlerinden biraz daha kalın, halka halka dilimleyin.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Önce patatesleri, ardından sudan çıkarıp kuruladığınız patlıcan şeritlerini kızartın. Kızaran sebzeleri fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serili bir tabağa alın.
Kıymalı Harcın Hazırlanması:
Başka bir tavada bir miktar sıvı yağ ile yemeklik doğranmış soğan, sarımsak ve kapya biberi pembeleşinceye kadar kavurun.
Kıymayı ve yarım çay bardağı suyu ekleyin. Kıymanın rengi dönüp suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Tuz, kekik, kimyon ve karabiberi ekleyip karıştırın. Harcı ocaktan alın.
Patlıcan Kapamaların Şekillendirilmesi:
Isıya dayanıklı, porsiyonluk kaseler (veya küçük fırın kapları) hazırlayın.
Her bir kasenin içini, kenarları dışarı sarkacak şekilde kızarmış patlıcan şeritleriyle tamamen kaplayın. Patlıcanları hafifçe üst üste getirerek aralık kalmamasına dikkat edin.
Patlıcanların üzerine, kasenin tabanını kaplayacak şekilde birkaç parça halka patates dizin.
Ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan bolca koyun ve üzerini hafifçe düzleyin.
Kasenin kenarlarından sarkan patlıcan şeritlerini, harcın üstünü tamamen kapatacak şekilde katlayın.
Pişirme ve Sunum Hazırlığı:
Hazırladığınız kaseleri bir fırın tepsisine ters çevirerek dikkatlice dizin.
Patlıcan kapamaların üzerine halka halka kestiğiniz birer dilim domates yerleştirin ve dağılmasını engellemek için kürdan batırın.
Ayrı bir kapta salça ve 1 su bardağı sıcak suyu karıştırarak salçalı sosu hazırlayın. Tuzunu kontrol edin.
Salçalı suyu kapamaların üzerine ve tepsinin tabanına gezdirerek dökün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika patlıcanların üzeri kızarana ve sosu çekene kadar pişirin.
Servis:
Fırından çıkan Patlıcan Kapama'yı sıcak olarak servis edin. Yanına bir porsiyon pirinç pilavı ve yoğurt ekleyerek lezzeti taçlandırabilirsiniz.
Afiyetle!
