Necdet Oktay Apaydın- Kurban Bayramı'nda sadece et kavurması yapmak zorunda değilsiniz. Bugün sizler için hem Kurban Bayramı'nda hem de günlük hayatınızda çok kolay yapabileceğiniz nefis bir Hünkar Beğendi tarifi ile geldik. Bu lezzeti mutlaka evinizde denemelisiniz..
Nefis Bir Alternatif Et Yemeği: Hünkar Beğendi Malzemeleri
- 500g kuşbaşı kuzu eti (kurban etinde dana eti de olur)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 çay bardağı sıvı ya da zeytinyağ
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
Beğendi için
- 3 adet köz patlıcan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı süt
- Kaşar peyniri
- Tuz
- Muskat rendesi (isteğe bağlı)
Nefis Bir Alternatif Et Yemeği: Hünkar Beğendi Yapılışı
- Öncelikle etin kavrulması ile başlayın.
- Bir tavaya tereyağ ve sıvıyağ ya da zeytinyağını ocağa alın.
- Küp küp doğradığınız 1 adet büyük kuru soğanı doğrayın.
- Bu sırada beğendinin patlıcanını bir yandan közleyin ya da fırına atın.
- Soğanların rengi döndükten sonra etinizi ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Domates, yeşil biber, tuz, karabiber ve salçayı ekleyin ve karıştırın.
- Etin üzerine ilk olarak 1 bardak suyu ekleyin. Etin içine su çekince suyu azaldığında diğer kalan 1 bardak suyu ekleyin.
- Yaklaşık 30-35 dakika etin kısık ateşte pişmeye bırakın ve hünkar beğendi'nin beğendi kısmına geçin.
- Beğendi için bir tavaya tereyağını ve unu kavurun.
- Unun kokusu çıktığında közlemiş olduğunuz patlıcanları alın ve doğrayıp beğendinin içine ekleyin.
- Patlıcanları ezerek karıştırın.
- Dilediğiniz kadar kaşar peynirini, tuz ve muskatı ilave edin ve kaşar peyniri eriyince 1 çay bardağı sütü beğendinin içerisine ekleyin.
- Patlıcanın sütü beklemesi bekleyene kadar karıştırmaya devam edin ve sonrasında ocağın altını kapatın.
- Servis edeceğiniz sunum tabağına ilk olarak beğendiyi ekleyip ardından pişirdiğiniz etleri üzerine ilave edin ve afiyet olsun..
