Anadolu’nun köklü mutfak kültürünün simgelerinden biri olan Kayseri yağlaması, yerli ve milli değerlerimizi sofralara taşıyor. Geleneksel Türk mutfağının bu eşsiz lezzeti, hem pratik hem de doyurucu oluşuyla dikkat çekiyor.
Türkiye'nin gastronomi zenginliği her geçen gün daha fazla ilgi görürken, Kayseri’nin gurur kaynağı olan yağlama tarifi de yeniden gündemde. İçeriğindeki doğal malzemeler ve besleyici yapısıyla sofralara lezzet ve sağlık katıyor. İşte Kayseri’nin meşhur yağlamasının evde kolayca yapılabilen tarifi…
Malzemeler
Kıymalı Harç İçin:
250 gram dana kıyma
2 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tereyağı)
Üzeri İçin:
1 çorba kaşığı yoğurt
Hamur İçin:
3 su bardağı un
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı süt (aldığı kadar)
Hazırlanışı
Öncelikle un, şeker, tuz ve süt karıştırılarak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. Yarım saat dinlendirilir. Ardından bezelere ayrılıp her biri yemek tabağı boyutunda açılır ve tavada arkalı önlü pişirilir. Pişen yufkalar kurumaması için bezle örtülür.
Bir tencereye kıyma alınarak suyunu çekene kadar kavrulur. Üzerine doğranmış soğan, yağ ve salçalar eklenerek sotelenir. Baharatlar ilave edildikten sonra doğranmış domates ve biberler katılır. Az miktarda su eklenip hafif sulu olacak şekilde pişirilir.
Yufkalar servis tabağına alınarak her kata kıymalı harç serilerek üst üste dizilir. Dilimlendikten sonra ortasına yoğurt dökülerek sıcak servis edilir.
Milli Mutfak Kültürümüzün Eşsiz Temsilcisi
Kayseri yağlaması, sadece lezzetiyle değil; aynı zamanda kültürel köklerimize olan bağlılığıyla da öne çıkıyor. Yerli üretimi destekleyen bu tarif, Türkiye’nin gastronomi turizminde marka değerini artıran önemli unsurlar arasında yer alıyor.
