Vedat Baykal - Mercimek köftesi, Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen, başlangıç ve ana yemek olarak hazırlanan bir yemektir. Ana maddesi mercan mercimekleridir. Mercimekler haşlanıp kıyılır ve ardından soğan, maydanoz, domates, biber, sarımsak, tuz ve baharatlar eklenir. Bu malzemeler köfte oluşturmak için yoğrulur. Mercimek köftesi hem lezzetli hem de besleyicidir. İçerdiği protein, lif ve vitaminler sayesinde sağlıklı bir besin kaynağıdır. Ayrıca veganlar ve vejetaryenler tarafından da tercih edilmektedir. Genellikle limon ve maydanoz sosuyla servis edilir ve taze ekmekle yenir.
Malzemeler
- 1 baş kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 demet taze soğan
- 2 yemek kaşığı salça (biber ve domates salçası karışık kullanabilirsiniz)
- 3 su bardağı su (gerekirse yoğurma aşamasında biraz daha eklenebilir)
- Yeteri kadar tuz
- Kimyon
- Pul biber
- Karabiber
Yapılışı
Mercimek köftesi tarifimize mercimekleri yıkayarak başlayalım. Mercimekleri yıkadıktan sonra mercimekleri ve 3 su bardağı suyu boş bir tencereye aktarın.
Yumuşak olana kadar kaynatın. Suyunu çekince bulguru dökün ve tencerenin kapağını kapatın, yarım saat bekletin.
Ayrı bir tavaya yağı aktarın, yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyip 1-2 dakika daha soteleyin.
Mercimekleri yarım saat dinlendirdikten sonra soğan ve salça karışımını ekleyin. Elinizi yakmayacak sıcaklığa gelince iyice yoğurmaya başlayın.
Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve ince kıyılmış taze soğanları da ekleyip malzemeleri karıştırın.
Köfte harcınız soğuduktan sonra tüm malzemelerle iyice karıştırılmalıdır. İyi bir kıvama gelince yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır ve şekil verilir.
Mercimek köfte tarifi tamamlandı. Köftelerinizi marul ve marul ile servis edebilirsiniz. İçine limon sıkmanızı da öneririz.
Afiyet olsun…
