Osmanlı ve Edirne mutfağına ait olan mutancana yemeği hem pratik hem de lezzetli bir tariftir. Kuzu eti, arpacık soğanı, kayısı, incir gibi malzemelerle hazırlanan mutancanaya bayılacaksınız. Ana yemek için nefis bir alternatif olan mutancana 15 dakikada hazırlanıyor ve 60 dakikada pişiriliyor. İşte mutancana tarifi ve malzemeleri...
MUTANCANA MALZEMELERİ
- 500 gr kuşbaşı kuzu eti
- 8-10 adet arpacık soğanı
- 1 avuç kadar badem
- 5-6 adet kuru kayısı
- 5-6 adet kuru incir
- 1 avuç siyah kuru üzüm (çekirdeksiz)
- 1 yemek kaşığı bal
- 2 bardak sıcak su
- 1 çorba kaşığı un
- 2 çorba kaşığı Tereyağ
- Tuz
MUTANCANA TARİFİ
- Bademleri haşlayın ve kabuklarını soyun.
- Tereyağını eritin ve eti iyice kavurun.
- Suyunu salıp çekmesine yakın arpacık soğanları bütün olarak atın ve biraz daha kavurun. Bu esnada unu da üzerine serpip karıştırın.
- Üzerine iki bardak su ilave edin ve kapağını kapatığ etler yumuşayana kadar pişirin.
- Kayısınarı 4'e bölün. Üzüm ve bademler ile birlikte etlerin pişmesine yakın tencereye ekleyin.
- O halde pişirdikten sonra bal ve tuz ekleyin.
- Şerit şeklinde doğranan incirleri yağda kavurun.
- Yemek piştikten sonra incirleri tabakta servis ederken üzerine ekleyin.
- Afiyet olsun...
