Osmanlı mutfağının en nadide lezzetlerinden biri olan fodula, hem tarihi dokusuyla hem de doyurucu içeriğiyle sofralarınıza lezzet katıyor. Özel davet sofralarına yakışan bu tarif, misafirlerinize adeta bir saray ziyafeti sunma imkânı tanıyor.
Dana kuşbaşı, aromatik baharatlar ve sebzelerle hazırlanan iç harcın, tam buğday ekmeği içinde fırınlanarak sunulduğu bu geleneksel lezzet, Türk mutfağının geçmişten günümüze uzanan mirası arasında yer alıyor. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz fodula tarifi…
Malzemeler
1 adet yuvarlak tam buğday ekmeği
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet yemeklik doğranmış soğan
400 gram dana kuşbaşı et
2 adet küp doğranmış havuç
1 su bardağı bezelye
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı rezene
1 çay kaşığı anason
2 su bardağı su
2 adet kabuğu soyulmuş ve doğranmış domates
Üzeri için:
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı ada çayı
Hazırlanışı
Derin bir tencerede sıvı yağı kızdırın ve doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Üzerine dana kuşbaşı etleri ekleyin. Et suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Ardından havuç ve bezelyeleri ilave edin, 2 dakika kadar kavurmaya devam edin.
Tuz, rezene, anason, su ve doğranmış domatesleri ekleyerek tüm malzemeler yumuşayana kadar orta ateşte kontrollü bir şekilde pişirin.
Yuvarlak tam buğday ekmeğinin üst kısmını kapak olacak şekilde kesin ve içini boşaltın. Hazırladığınız etli karışımı bu oyuk ekmeğin içine doldurun.
Ekmeği pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine yerleştirin.
Ayrı bir tavada tereyağını kızdırın, ada çayını ekleyerek hafifçe kavurun.
Hazırladığınız ada çaylı tereyağını ekmeğin üzerine gezdirin ve kapağını kapatın.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Fırından çıktığında muhteşem kokusuyla sofranıza ayrı bir ihtişam katacak olan bu tarif, geleneksel mutfağımızın unutulmaz tatlarından biri olmaya aday. Şimdiden afiyet olsun!
